Nếu có dịp du lịch đến miền Trung, bạn đừng bỏ qua một đặc sản ngon nức tiếng tại đây. Đó chính là tré – món ăn gói gọn cái tình, cái hồn của quê hương xứ sở. Nghe tên đã thấy lạ tai, khi ăn cũng rất lạ miệng. Tin chắc rằng tré sẽ là món ngon tạo điểm nhấn thú vị cho bạn trong chuyến du lịch Việt Nam.
Tré là gì?
Tré (hay còn được gọi là nem bì) là một món ngon bình dân có tiếng ở miền Trung. Nó bình dân từ hồn cốt cho đến hình thức bên ngoài và cả nguyên liệu bên trong. Những người sành ăn thì thường được gọi vui là “Vua Tré”.
Tré hay còn được gọi là nem bì. Photo: Laque.vn
Không ai biết, cũng không có tài liệu nào ghi chép nơi đầu tiên cho ra đời món tré đặc biệt này, chỉ biết rằng tré đã xuất hiện trên mâm cỗ mọi nhà đã từ rất lâu rồi. Dần dần trở thành món khoái khẩu của nhiều người trong các bữa tiệc, đặc biệt là trong những ngày Tết.
Ở miền Trung, Bình Định chính là nơi có nhiều tré nhất. Không ít khách bộ hành ngang qua đất võ Bình Định, họ vẫn luôn thắc mắc tại sao những hàng quán ven đường thường treo những bó rơm nhỏ xinh thành chùm? Và trong đó là gì? Tìm hiểu mới biết, đó chính là tré.
Cách làm tré
Tré là món ăn được chế biến từ những nguyên liệu khá đơn giản và dễ kiếm ở địa phương. Nguyên liệu gồm có thịt tai heo, thịt đầu heo, thịt ba chỉ cùng với các loại gia vị như mè, thính, riềng, ớt, lá ổi non và tỏi.
Đầu tiên, thịt lợn sau khi làm sạch sẽ được trần qua nước sôi rồi ngâm trong nước lạnh để thịt giòn và không bị dính. Sau đó, người ta dùng dao thái lát mỏng và nêm với muối, tiêu cho vừa miệng. Trộn đều thịt với riềng, tỏi (thái mỏng), thính (giã nhỏ). Sau đó thì đến công đoạn gói tré – đây là một khâu rất kỳ công và quan trọng để làm nên một bánh tré ngon. Tré sẽ được khoác bên ngoài lớp “áo” rơm lúa thật dày và thật chặt. Tré được ủ lên men một cách tự nhiên và sau từ 2 đến 3 ngày là tré sẽ tự chín, các gia vị được thấm đều. Khi đó, bạn đã có thể thưởng thức món ăn này.
Tré được gói thật chặt, thật kỳ công để giữ được lâu trong nhiều ngày. Photo: Báo Mới
Tré ăn như thế nào?
Khi ăn, người ta sẽ lột lớp “áo” bằng rơm ở bên ngoài, sau đó thì dùng đũa đánh tơi các miếng thịt với nhau rồi bày ra đĩa. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức.
Nếu bạn muốn no lâu thì có thể ăn tré cùng với bánh mì.
Ngoài ra, để tăng thêm hương vị cho món ăn, người ta thường ăn kèm tré với bánh đa nướng (hoặc bánh tráng) cuốn với các loại rau sống và đồ chua rồi chấm với nước mắm tỏi ớt. Hoặc có đôi khi, chỉ cần một đĩa tré cùng chai rượu Bàu Đá trứ danh của đất võ Bình Định, vậy là đã có ngay một bữa tiệc nhỏ ngon đậm vị rồi.
