Tò Mò Trong Căn Bếp Việt Thường Có Những Loại Thực Phẩm Gì?

Những loại thực phẩm thường xuất hiện trong căn bếp của gia đình Việt

Căn bếp Việt cũng phần nào phản ánh nên thói quen ăn uống của người Việt. Nếu bạn là người nước ngoài hay người Việt kiều đang muốn thử tài nấu những món ăn Việt Nam để thưởng thức và cảm nhận trọn vẹn từng dư vị đặc trưng làm nên “thương hiệu” Việt, thì căn bếp của bạn cũng nên có những loại thực phẩm này – giống như người Việt.

Vậy, căn bếp Việt thường có gì?

Tỏi

Tỏi vốn là một loại gia vị vạn năng trong căn bếp Việt. Bởi vì tỏi thường được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày và cũng có khả năng bảo quản được đến vài tuần nên người Việt vẫn thường mua tỏi trữ sẵn trong nhà để khi cần là có ngay.

Nói tỏi là loại gia vị vạn năng, vậy chính xác thì tỏi có “nhiệm vụ” gì trong mâm cơm người Việt? Câu trả lời chính là để làm dậy mùi thơm cho món ăn. 

Đầu tiên phải kể đến là nước mắm chua ngọt (hay còn gọi là nước mắm ớt tỏi) – loại nước chấm được rất đông người Việt Nam ưa chuộng bởi các vị được hài hòa khiến ai ai cũng vấn vương. Nguyên liệu để làm nên món nước chấm này ngoài nước mắm, ớt, chanh thì không thể thiếu tỏi. Tỏi có mùi thơm và nồng giúp nước chấm thêm phần tròn vị.

Vì khi chế biến trên lửa hồng, tỏi càng có mùi thơm nức mũi nên các món xào, món chiên hoặc nướng, người ta cũng thường cho tỏi vào. Gợi ý một số món ngon làm từ tỏi như ốc móng tay xào tỏi, rau muống xào tỏi, tôm rim tỏi, gà nướng bơ tỏi, cá cơm chiên tỏi,…

Vì tỏi có công dụng hữu ích cho sức khỏe con người (điển hình là đào thải khí lạnh trong cơ thể) nên khi trong nhà có người bệnh cảm sốt, món cháo tỏi hoặc thậm chí là tỏi sống cũng đều được đa số người Việt áp dụng.

Hành tím

Hành tím cũng có nhiều điểm tương đồng trong cách sử dụng. Vì lẽ đó, người ta có thể thay thế tỏi bằng hành tím khi chế biến một số món ăn Việt. Tuy nhiên, nếu so về hương vị thì tỏi được người Việt ưa chuộng sử dụng nhiều hơn.

Chanh

Nếu để ý kỹ, bạn sẽ thấy thói quen ăn uống của phần đông người Việt lúc nào cũng thêm chút vị chua chua thanh thanh (cụ thể ở đây là chanh hoặc tắc). Ra bất kỳ hàng quán nào (từ Bắc chí Nam), bạn ăn phở hay ăn bún, bạn ăn hủ tiếu hay cháo,… cho dù là món gì thì ở khay nêm nếm gia vị (thường được đặt tại bàn ăn) luôn có sự xuất hiện của mấy lát chanh được cắt sẵn. Muốn ăn ngon đúng vị với những món nước ấy thì trước khi ăn người ta thường vắt 1 hoặc 2 lát chanh vào món ăn cho đều vị.

Tại căn bếp Việt cũng thế. Vì người Việt thường có thói quen sử dụng chanh, tắc trong chế biến món ăn nên hầu như lúc nào cũng trữ loại thực phẩm này trong nhà. Ngoài việc thêm vị chua thanh, kích thích vị giác cho món ăn thì chanh còn có tác dụng giúp khử đi mùi tanh của động vật. Vì có nhiều công dụng hữu ích nên cũng có thể nói, chanh chính là người bạn đồng hành của người nội trợ.

Vắt chanh vào nước mắm chua ngọt, vắt chanh vào dĩa gỏi trộn, vắt chanh vào những món súp hoặc món hầm, vắt chanh khi chế biến cá hoặc gà, vịt,… có hàng trăm những món ăn được người Việt cho thêm chanh vào.

Giấm

Nếu chanh có vị chua thanh thì giấm có vị chua đầm rất đặc trưng. Ngoài việc tăng hương vị cho món ăn thì giấm còn có thể khử đi những mùi khó ưa của thực phẩm như mùi tanh của cá, thịt vịt, hải sản. 

Vì cả giấm và chanh đều có vị khá tương tự nhau nên có thể thay thế cho nhau trong ăn uống. Ví như nếu không có chanh, bạn cũng có thể sử dụng giấm để chế biến nước chấm chua ngọt.

Đặc biệt, người Việt vốn có thói quen có đồ chua ăn kèm trong các bữa ăn. Hiển nhiên, cho dù bạn muốn chế biến dưa tỏi, dưa chuột bao tử muối chua, dưa kiệu, dưa giá hay măng muối chua thì cũng không thể thiếu giấm – nhân tố quan trọng trong món ăn.

Một số món ăn có sự xuất hiện của giấm như bò nhúng giấm, tai heo ngâm giấm, salad dầu giấm, rau càng cua trộn dầu giấm, bắp bò ngâm giấm,…

Gừng

Gừng có vị cay, nồng và ấm. Vốn dĩ, ẩm thực Việt hầu như luôn có sự cân bằng giữa âm và dương, giữa lạnh và nóng. Điển hình là những thực phẩm có tính mát như thịt vịt hoặc ốc thường sẽ được chế biến cùng với gừng. Đó là lý do mà hầu như những món ăn nào được chế biến từ thịt vịt hoặc ốc cũng đều có mặt củ gừng: gỏi vịt hoặc cháo vịt thì chấm với nước mắm gừng, vịt thì thường đem kho hoặc hấp với gừng, bún măng vịt cũng không được thiếu gừng, các món chế biến từ ốc thì đều chấm với nước mắm gừng,…

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan

Thử Tài Thưởng Thức Hai Món Bò Bía Ngọt Và Mặn Ngon Hết Sẩy!

Có một sự thật ít ai để ý rằng trong ẩm...

Tinh Hoa Món Ăn Đất Quảng

Quảng Nam là một địa điểm du lịch nổi tiếng của Việt Nam với nhiều địa danh nổi tiếng phải kể đến...

Giải Mã Tên Gọi Các Loại Bánh Việt Nam

Thưởng thức các loại bánh, có bao giờ bạn tò mò muốn biết ý nghĩa đằng sau những cái tên lạ...

Cuốn Kiểu Việt

Marion Grasby là một đầu bếp người Úc gốc Thái và là người sáng lập Công ty Thực phẩm Marion’s Kitchen. Marion...

Mẹo Cải Thiện Chất Lượng Cuộc Sống Cho Người Bận Rộn

Sắp xếp lại không gian sống Không gian sống ảnh hưởng rất nhiều đến tâm trạng của con người. Chính...

Những Quán Ăn Có Tuổi Đời Hơn 50 Năm Tại Sài Gòn

Nếu vẫn chưa biết đi ăn ở đâu hay đi ăn gì, hãy thử ghé qua các quán ăn có tuổi...

Bác sĩ Canada được trao giải thưởng vì tiến bộ trong điều trị bệnh tiểu đường

Một bác sĩ người Canada đã được trao giải vì công trình nghiên cứu kéo dài hàng thập kỷ về các hormone...