Tinh Hoa Món Ăn Đất Quảng

Một phần không thể thiếu trong chuyến du lịch Quảng Nam chính là thưởng thức món ăn nơi đây.

Quảng Nam là một địa điểm du lịch nổi tiếng của Việt Nam với nhiều địa danh nổi tiếng phải kể đến như Hội An, Thánh địa Mỹ Sơn, Cù Lao Chàm hay Làng bích hoạ Tam Thanh. Bên cạnh những thắng cảnh ấy, đất Quảng còn nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú, chiếm trọn trái tim của thực khách dù cho là những người khó tính nhất.

Mì Quảng

mì quảng - hướng nghiệp á âu đà nẵng
mì quảng – Hướng nghiệp á âu đà nẵng

Có thể nói, mì Quảng là món ăn nổi tiếng bậc nhất của đất Quảng Nam. Không những vậy, mì Quảng còn đi khắp các tỉnh thành của đất nước và được nhiều người ưa chuộng. Sợi mì vàng được làm từ bánh tráng thái sợi rất mềm và dai. Nước dùng có hương vị đậm đà. Nguyên liệu chế biến mì Quảng đa dạng: có thể là thịt gà, thịt heo, cũng có thể là tôm, cua, cá,… Đã ăn mì Quảng thì không thể thiếu bánh tráng nướng giòn tan cùng với một bát nước mắm nguyên chất và một đĩa rau sống với đủ các loại đi kèm.

Cao Lầu Hội An

cao lầu - belle maison hoian Vietnam
cao lầu – Belle Maison Hoian Vietnam

Cao lầu là một món mì trộn nổi tiếng của Hội An, và chỉ xuất hiện tại vùng này bên cạnh Đà Nẵng, Huế. Cao lầu có đôi nét tương đồng với mì Quảng thế nhưng được chế biến công phu hơn. Một bát cao lầu sẽ gồm có sợi mì tươi, một ít sợi mì khô được chiên giòn, vài lát thịt xíu, tóp mỡ cùng với một chút nước dùng. Tinh túy của món ăn này chính là sợi mì vì phải dùng loại tro nấu từ Cù Lao Tràm để ngâm gạo và nước xay gạo phải là nước giếng Bá Lễ, nổi tiếng mát lạnh và độ không phèn. Nước dùng của cao lầu là dùng nầu từ thịt lợn được tẩm ướp gia vị và đun trên bếp nên có vị đậm đà. Rau sống ăn kèm với cao lầu có phần đơn giản hơn, chỉ có hai loại là cải non và rau đắng. 

Cơm gà Tam Kỳ

cơm gà tam kỳ - foody
cơm gà tam kỳ – Foody

Gà Tam Kỳ đặc biệt với thịt mềm, thơm và béo khiến ai đã thử một lần sẽ nhớ mãi là một trong những đặc sản của Quảng Nam. Cơm gà vốn dĩ tương đối dễ làm và phổ biến, thế nhưng chỉ có ở Tam Kỳ thì món cơm gà này mới đậm vị và thơm ngon lạ kỳ. Cơm thường được dùng cơm chiên cùng với miếng thịt gà đã được ướp, ăn kèm lát gừng cay cùng chút hành tím. 

Phở Sắn Quảng Nam

phở sắn - BLD
phở sắn – Foody

Củ sắn vốn là loại cây lương thực quan trọng góp phần nuôi sống con người và chăn nuôi gia cầm, gia súc ở xứ Quảng. Cũng vì thế, người Quảng Nam đã tạo ra món phở sắn độc đáo này. Đây là đặc sản của vùng Quế Sơn. Người ta thu hoạch sắn rồi bỏ vỏ, thái thành lát mỏng và đem đi phơi khô là có thể sử dụng cả năm. Vì được làm từ sắn nên sợi phở cũng trở nên dai, giòn hơn và có vị bùi bùi rất lạ. Từ sợi phở sắn, người Quế Sơn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó phải kể đến là phở trộn và phở nước. Món phở sắn trộn có nhiều cách chế biến khác nhau. Khi thì chỉ cần ngâm phở vừa mềm, chan cùng nước mắm ớt chanh thêm ít bắp chuối là đủ ngon; khi thì cầu kỳ hơn, cho thêm vài lát thịt, tôm tươi, đậu phộng rang cùng ít rau quế. Ngoài ra, Quảng Nam còn có món phở sắn trộn nhộng, phở sắn nấu cá lóc đồng dân dã.

Rượu Hồng Đào

rượu hồng đào - tuhaoviet.vn
rượu hồng đào – Tuhaoviet.vn

“Đất Quảng Nam chưa mưa đã thấm
Rượu Hồng Đào chưa nhấm đã say.”

Ở Quảng Nam có một loại rượu được xếp vào hàng “mỹ tửu” (rượu ngon) của Việt Nam, đó là rượu Hồng Đào. Cái tên xuất phát từ màu hồng đặc trưng của loại rượu này. Gọi “chưa nhấm đã say” là bởi hương thơm của rượu rất nồng. Chỉ cần đưa ly rượu kề môi thì đã có thể cảm nhận hương thơm đặc trưng, khó lòng cưỡng lại. Rượu Hồng Đào mang đậm nghĩa tình người Quảng. Đó chính là lời nhắc về tình yêu quê hương và cũng là lời thề son sắt, thủy chung của đôi lứa. Cũng vì thế, rượu thường được dùng trong lễ hợp cẩn. 

Măng núi trộn Quảng Nam

măng núi trộn - Doanh nghiệp Việt nam
măng núi trộn – Doanh nghiệp Việt nam

Khắp cánh rừng huyện Đông Giang có nhiều loại họ tre măng như lồ ô, nứa, tre, dang. Măng sau khi hái về sẽ được bóc lớp vỏ già bên ngoài để lấy phần non bên trong. Tùy theo cách chế biến mà người ta sẽ thái sợi dài hay khoanh tròn. Măng núi có mùi rất thơm, dai và không có vị đắng nên rất được lòng du khách gần xa. Chỉ cần một bát nước mắm tỏi ớt cay nồng, thêm ít dầu đậu phộng phi thơm với củ nén giã dập rồi mang trộn cùng măng núi là đã có thể thưởng thức. 

Xí Mà Hội An

xí mà - lữ hành Việt Nam
xí mà – Lữ hành Việt Nam

Hội An có một món ăn với tên gọi độc lạ mà nếu ai đến đây cũng phải ít nhất một lần thử qua. Đó chính là xí mà (hay còn gọi là chè mè đen). Loại chè sền sệt với mùi thơm nhẹ nhàng đặc trưng của mè đen hòa quyện với các loại lá cây dược liệu là một bài thuốc tự nhiên rất tốt cho hệ tiêu hóa. Cứ dạo quanh phố cổ là bạn có thể bắt gặp những hàng quán bày bán xí mà trong những chiếc chén kiểu nhỏ xinh với giá chỉ 6 nghìn đồng cho một chén.

This content is also available in: English

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan

This content is also available in: English