Thưởng Thức Hương Vị Núi Rừng Bên Trong Ống Cơm Lam

Cơm lam không chỉ là một món ăn đơn thuần, nó còn là đặc sản vùng cao, là linh hồn của vùng núi.

Việt Nam có đa dạng các dân tộc anh em, mà mỗi dân tộc lại có vô vàn những món ăn đặc trưng hấp dẫn. Thế nhưng, khi nói đến các món đặc sản vùng cao, đồ uống thì không thể thiếu rượu cần, còn ẩm thực thì chẳng thể sót cơm lam. Cơm lam là món ăn ngon, độc đáo với hương vị núi rừng hòa quyện không lẫn vào đâu được. Thật không quá khi nói rằng cơm lam đã làm nên thương hiệu ẩm thực của các dân tộc vùng núi.

Nguồn gốc của cơm lam

Nguồn gốc ra đời của cơm lam cũng gắn liền với đời sống vật chất của các dân tộc thiểu số. Với tập quán du canh du cư, họ không sống định cư mà thay đổi địa điểm liên tục từ núi này sang núi khác. Cuộc sống của người miền núi khó khăn và thiếu thốn đủ thứ, làm nhà cửa cũng rất tạm bợ, đến những đồ dùng cần thiết nhất trong gia đình như xoong nồi, chén, đũa,… cũng không có đủ. Chính vì thế, họ đã nghĩ ra nhiều cách để nấu ăn trong hoàn cảnh thiếu thốn ấy, và cơm lam cũng đã được ra đời. Người ta nghĩ ra cách để nấu cơm mà không cần đến dụng cụ nấu nướng là bỏ gạo vào ống nứa, ống tre, rồi cho nước vào, cuối cùng đem ống cơm đặt vào đống lửa, vừa nướng vừa xoay cho đến khi thấy mùi thơm của cơm là có thể thưởng thức

Giản dị và dân giã là thế, nhưng hương vị của cơm lam không thứ cơm nào sánh được. Vị ngọt thơm của gạo nếp đầu mùa, cộng với mùi của thiên nhiên thẩm thấu tự ngàn đời trong ống tre, ổng nứa, cùng sự thanh mát, trong trẻo của nước suối đầu nguồn đã tạo nên sức hấp dẫn độc đáo của món ăn này. 

Cách làm cơm lam

Để tạo ra được ống cơm lam dẻo thơm, người ta phải chọn lựa kỹ càng các nguyên liệu. Gạo thường dùng là gạo nếp, hạt vừa phải, thuôn dài, gạo trắng và thơm. Cơm lam của người miền núi ngon vì được làm từ gạo gặt trên những nương lúa, với cái nắng, cái gió và công sức của những người dân nơi đây. Các ống tre/nứa cũng được chọn hết sức tỉ mỉ, tre nứa phải tươi xanh, không bị sâu mọt, không được quá non hoặc quá già, ngon nhất là nứa rừng từ tháng 10 đến tháng 1.

Gạo sau khi rửa sạch, phải được ngâm từ vài tiếng hoặc ngâm qua đêm trong nước lấy từ con suối đầu nguồn hoặc các vách đá, sau đó mới được cho vào ống tre. Khi đổ gạo vào các ống, không được dồn gạo quá chặt. Sau đó, dùng lá chuối rừng (hoặc lá dong) bịt kín đầu hở của ống. Cuối cùng, nhóm một đống lửa thật lớn, phải đợi cho lửa than thật hồng, rồi xếp tất cả các ống cơm lên một cái kiềng đặt trên đống lửa. Trong quá trình nấu cơm, phải căn trở ống nứa thường xuyên cho đến khi vỏ nứa cháy hơi xém và khô lại. Tầm một tiếng sau, khi mùi nếp thơm tỏa ngào ngạt từ các ống nứa, ấy là lúc cơm lam đã chín.

Cách thưởng thức cơm lam

Cách nấu cơm lam đã đặc biệt, ấy vậy mà cách ăn cơm lam cũng đặc biệt chẳng kém. Sau khi lấy xuống khỏi bếp, ống cơm lam sẽ được bỏ đi mất lớp tre đen bên ngoài, chỉ để lại lớp vỏ mỏng màu trắng gà để giữ lại hạt gạo dẻo thơm. Cũng có thể tách đôi ống nứa, bỏ đi một phần nứa và để lại phần cơm trắng trên nửa ống còn lại. Cơm lam ngon nhất là khi ăn kèm với muối vừng và những món ăn mang hương vị núi rừng như thịt heo nướng, thịt gà sa lửa,… Vị thơm dẻo của cơm kết hợp với bị ngọt chắc của thịt rừng chắc chắn sẽ để lại một dư vị khó quên trong lòng du khách.

Không chỉ khiến người ta say đắm bởi tiếng đàn đá, những điệu nhảy đặc trưng quanh đống lửa hay hơi rượu cần chếnh choáng, vùng cao Tây Bắc và vùng núi Tây Nguyên còn níu chân níu chân du khách ở lại bằng những đặc sản đậm chất núi rừng. Phải chăng sau khi thưởng thức những món ăn ấy, người đã về xuôi nhưng tâm hồn vẫn còn lưu luyến mãi hương bị của thiên nhiên vùng cao.

Discover

Bài Liên Quan

Kiến Thức Cơ Bản Về Kiểm Tra Nhà Cho Các Chủ Hộ

Michael Phan là một chuyện viên kiểm tra nhà có kinh nghiệm. Anh cũng chính là người sáng lập ra Viet Home...

Hồng Nào Mà Chẳng Có Gai

Thành ngữ tương đương trong tiếng Anh: Every rose has its thorns Hoa hồng là một biểu...

Cocktails Mang Cảm Hứng Cổ Tích

Lấy ý tưởng từ quả thị trong truyện dân gian Việt Nam, Quả Thị Wine & Cocktails Bar mong muốn đem...

Check-in Ngay Địa Điểm Mới Mang Đậm Chất “Thơ”

Chính thức hoạt động từ cuối tháng 5 vừa qua, Muse – Cocktails & Wine nhanh chóng thu hút giới trẻ. Ẩn...

Mẹ tôi – Người phụ nữ đầy nghị lực

Mẹ - Đề tài muôn thuở về Mẹ luôn mang nhiều cảm xúc vô bờ không sao mô tả, ghi hết thành...

Mỹ và Việt Nam ký thoả thuận mới trị giá 42 triệu USD

Theo báo TT, sáng 15/04 (giờ địa phương), Cơ quan Phát triển Quốc tế Hoa Kỳ (USAID) và Bộ Kế hoạch...

Ontario tạm dừng việc thực thi trục xuất khỏi khu dân cư khi lệnh ở nhà có hiệu lực

Chính quyền Ontario đã ban hành lệnh tạm dừng việc cưỡng chế trục xuất khỏi khu dân cư sau khi lệnh ở...