Thử Tài Làm Socola Tại Vườn Ca Cao Ở Tiền Giang

Người Việt Nam có câu: “Ai đến Tiền Giang mà không ghé thăm Chợ nổi Cái Bè thì quả là uổng phí!” Thật vậy, người ta chỉ nhớ về Tiền Giang với sự tấp nập tại chợ nổi, hay bãi biển Tân Thành đẹp độc đáo nên thơ, hoặc cầu Mỹ Thuận bắc qua sông Tiền, nối liền hai tỉnh Tiền Giang và Vĩnh Long. Ấy vậy mà, vẫn luôn có một nơi nép mình bên phía Đông tỉnh, mang những nét đẹp tiềm ẩn của từng hàng ca cao xanh rợp bóng. Đó chính là Chợ Gạo – một huyện nhỏ có diện tích trồng ca cao lớn nhất tỉnh.

Cơ duyên giữa mảnh đất này và cây ca cao bắt đầu từ khoảng chục năm trước, và từ đó nó gắn bó sâu sắc với những người nông dân cả ngày “bán lưng cho đất, bán mặt cho trời” nơi đây. Vậy nên, đối với người chân quê, tình yêu thương của họ với hàng ca cao đã được nuôi dưỡng qua nhiều câu chuyện và kỷ niệm. Và rồi khi đất nước phát triển, không chỉ kinh doanh hay hợp tác cùng các thương lái, vườn ca cao Alluvia Chocolate nay đã được mở cửa, đón chào những du khách ghé thăm, để lắng nghe và hiểu thêm về hành trình để tạo ra một viên socola thơm ngọt. Alluvia Chocolate ra đời vào năm 2013 với những sản phẩm đầu tiên là bột ca cao, bơ và hạt ca cao rang. Sau đó, năm 2016, Alluvia Chocolate bắt đầu nhập máy móc và chế biến socola, đưa hương vị socola Việt bước vào bản đồ socola thế giới kể từ đó.

Không còn là câu chuyện về một mảnh đất bên dòng sông Mê Kông huyền thoại, giờ đây, người ta có thể biết đến câu chuyện về cây ca cao qua chuyến đi trải nghiệm một ngày làm nghệ nhân socola, cách Sài Gòn khoảng 96.3km và có thể di chuyển đến vườn ca cao bằng những phương tiện khác nhau. Người lựa chọn ô tô để thoải mái, người chọn xe máy để di chuyển nhanh hơn, nhưng dù là đi đường nào, để đến được đây, thời gian di chuyển mất khoảng từ hai đến ba tiếng một lượt đi. Hành trình này đã được nhà Alluvia Chocolate – một gia đình hai thế hệ làm chocolate thủ công – hoạ lại đầy thú vị và đáng nhớ

Ghé thăm vườn ca cao tại Alluvia Chocolate, người ta có cơ hội được hiểu thêm về cây ca cao cũng như quy trình làm ra một thanh chocolate sẽ cần có những bước nào. Theo đó, một cây ca cao có thể kéo dài tuổi thọ đến 30 năm và có thể thu hoạch trái lần đầu sau hai năm. Sau khi tách phần cơm, hạt ca cao được đem đi phơi khô theo quy trình chế biến socola với tám công đoạn khác nhau: thu hoạch, lên men, phơi khô, rang, tách vỏ, nghiền, rót khuôn và cuối cùng tạo nên thành phẩm. Tại Alluvia Chocolate, du khách sẽ được giới thiệu sơ khởi về quá trình trồng trọt và chăm sóc cây ca cao như thế nào. Điều đặc biệt là khách tham quan có thể tham gia thu hoạch thực tế trái ca cao, sau đó được thưởng thức vị ca cao lúc mới vừa được thu hoạch, lúc tách vỏ cũng như là lúc phơi khô. Quả ca cao tươi khi tách lớp vỏ ngoài, sẽ có phần cơm chua chua ngọt ngọt, có thể ăn được hoặc trộn cùng các loại trái cây khác. Trái ngược hoàn toàn với phần cơm, hạt ca cao sau khi được phơi khô, vị của hạt đắng chát như hạt cà phê nhai sống. Mỗi công đoạn, hương vị này đều sẽ khác nhau và mang đến những trải nghiệm thực tiễn đáng nhớ.

Du khách ngồi lắng nghe về quy trình chăm sóc cây ca cao

Tiếp nối với công đoạn thu hoạch trái chín và bóc vỏ, các du khách sẽ được tận mục sở thị về quy trình làm thanh socola thủ công đạt chuẩn châu Âu. Với mong muốn mang đến cho người dùng những thanh socola chất lượng, Alluvia Chocolate sản xuất socola theo dây truyền khép kín với vườn ca cao riêng và chăm sóc theo các quy trình chuẩn quốc tế. Sứ mệnh của Alluvia Chocolate là quảng bá socola và ca cao nguồn gốc tự nhiên được sản xuất bởi người bản địa vùng đồng bằng sông Cửu Long. Đồng thời, đơn vị mong muốn đưa sản phẩm được lan tỏa đến người dân nội địa và cả những người con viễn xứ bằng những cây ca cao được người nông dân hết sức vun vén. Đó cũng là câu chuyện rất đỗi quê hương đất nước đằng sau mỗi thanh socola mà Alluvia Chocolate muốn truyền tải.

Tham quan quy trình làm socola thủ công và thế giới socola thú vị

Ngay sau khi giới thiệu xong về quy trình làm socola, Alluvia Chocolate dẫn dắt du khách vào thế giới socola và họ được trải nghiệm “rập khuôn” socola do chính tay mình làm dưới sự hướng dẫn của các nghệ nhân.  Tuỳ vào từng loại scocola, hạt ca cao sẽ được nghiền chung với đường, sữa, cà phê hay quế để tạo hương vị thành một chất lỏng sệt. Sau đó, du khách ghé thăm sẽ được trải nghiệm các bước rót socola vào khuôn tạo hình, rồi đem các khuôn ấy đi làm lạnh. Từ đó, những thanh kẹo bóng, mịn và dậy mùi thơm được ra đời.

“Gói mang về” một thanh socola Alluvia Chocolate

Không chỉ được trải nghiệm một ngày làm nghệ nhân tại vườn ca cao, Alluvia Chocolate còn chuẩn bị một số hoạt động đặc trưng của khu vực này để du khách được trải nghiệm. Họ có thể lựa chọn câu cá hay xuống tận bùn đất để bắt cá bằng tay không, cũng có khi là chơi những trò chơi nhân gian đặc biệt như kéo co hay thử chạy xe đạp trên cầu khỉ. Và kết thúc chuyến hành trình bằng một bữa ăn thịnh soạn ngay tại khu vực kế bên phòng trải nghiệm làm socola với những đặc sản miền Tây ngon bá chấy như canh chua và bánh xèo. Có thể nói, đây là một trải nghiệm mới mẻ và thú vị với du khách về Tiền Giang nói riêng và miền Tây nói chung. Hiếm ai có thể nghĩ giữa một vùng đất sông nước này lại có hàng ca cao thẳng tắp, xanh ngát và phủ rộng tại vườn Alluvia Chocolate của huyện nhỏ Chợ Gạo. Nếu vẫn đang phân vân một chuyến hành trình trải nghiệm trong ngày, vườn ca cao Alluvia Chocolate luôn chào đón du khách ghé thăm.

This content is also available in: English

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan

This content is also available in: English