Sự Đa Dạng Trong Món Phở Việt

Phở và vô vàn những cách chế biến, tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực Việt.

Nghĩ đến ẩm thực Việt Nam, người tha thường hay nhớ đến những tô phở nóng hổi với hương vị đậm đà. Đặt chân đến Việt Nam, phở cũng thường là món ăn đầu tiên mà các du khách muốn thưởng thức. Tuy nhiên, hiếm có ai biết được, bên cạnh những tô phở truyền thống vẫn còn đó những món phở khác hiện đại

Phở nước

Trong các loại phở thì món phổ biến nhất chính là phở nước vì chúng xuất hiện ở mọi nơi. Bánh phở sẽ được chần mềm và chan cùng nước lèo nóng hổi. Phở nước quan trọng nhất chính là ở nước dung. Người nấu phải làm sao cho nước ninh xương vẫn giữ được độ trong, vị ngọt thanh tự nhiên của xương và hương vị đậm đà đặc trưng của phở, khiến người ta chỉ ngửi mùi thơm cũng đã thấy thèm, thấy mê. Nước phở thơm là nhờ có gói thuốc phở để khử đi những mùi hôi của xương và thịt bò. Một gói thuốc phở sẽ có đại hồi, thảo quả và đinh hương, được rang lên cho thơm rồi gói lại thành một túi vải và cho vào nồi. Bởi vậy, công phu người nấu phở đều phụ thuộc vào nước dùng cả. Bản thân phở nước cũng có nhiều loại khác nhau như phở bò, phở gà, phở nghêu, phở ngan, phở tôm, phở cá. Trong đó, phở bò và phở gà là hai loại phổ biến nhất.

Phở khô

Phở khô (hay còn được gọi là phở hai tô) là đặc sản của đất Gia Lai. Một phần ăn của phở khô sẽ gồm hai tô: một là tô phở khô đã được trộn cùng tương đen vừa miệng kèm thêm chút tóp mỡ, thịt bằm và rau; tô còn lại là nước lèo có thịt bò, bò viên và trứng cút. Sợi phở của phở khô có phần dai và nhỏ hơn phở thường. Đặc biệt, nước lèo của phở khô rất thật vị, dù ăn ở nhà hàng hay quán lề đường thì cũng dễ dàng cảm nhận được cái ngọt từ xương, từ thịt hòa quyện. 

Phở chay

phở-chay-Đầu-bếp-gia-đình
phở-chay-Đầu-bếp-gia-đình

Đối với những người ăn chay mà nói thì món phở chay cũng là một trong những đặc sản của người Việt. Với nguyên liệu hoàn toàn bằng thực vật. Nước dùng phở chay có vị ngọt rất đặc trưng được hầm từ các loại rau củ. Ngập trong nước dùng thanh mát là những sợi phở trắng cùng vài lát gà chay, giò chay, chân nấm, hành lá… tạo nên một bát phở hấp dẫn.

Phở cuốn

phở-cuốn-@heronguyen95
phở-cuốn-@heronguyen95

Ban đầu, phở cuốn vốn chỉ xuất hiện ở khu Ngũ Xã của Hà Nội, thế nhưng giờ đây, độ “phủ sóng” của phở cuốn đã lan rộng khắp nhiều tỉnh thành. Khác với những món phở khác có sợi nhỏ vừa miệng, phở của phở cuốn sẽ là một miếng to đủ để cuốn các loại nhân rau và thịt bò xào. Phở cuốn sẽ được ăn cùng với nước mắm pha chua ngọt kèm thêm ít dưa.

Phở chiên

phở chiên - @withlove_jojo
phở chiên – @withlove_jojo

Phở chiên sẽ có hai loại thường gặp là phở chiên trứng và phở chiên phồng. Phở chiên phồng sẽ gồm nhiều lớp bánh, cắt miếng nhỏ rồi chiên ngập dầu cho từng miếng phồng lên. Phở chiên phồng sẽ được ăn kèm với bò xào rau cải. Còn đối với phở chiên trứng, người ta sẽ mang sợi phở chiên giòn cùng với trứng và ăn kèm với bò xào rau cải. Mỗi món sẽ có một khác biệt riêng, nếu phở chiên phồng ngoài giòn, trong mềm dẻo thì phở chiên trứng lại có cái thêm cái bùi từ trứng chiên. Cả hai món này đều sẽ được được chấm cùng nước mắm pha chua ngọt. 

Phở trộn

phở trộn - Afamily.vn
phở trộn – Afamily.vn

Tuy không dai giòn như miến, bún nhưng phở trộn cũng có cái ngon riêng của nó. Phở trộn là sự kết hợp của rất nhiều loại nguyên liệu và gia vị. Những sợi phở được đặt vào bát cùng với thịt gà hoặc thịt bò. Sau đó, người ta cho thêm vào bát chút rau thơm, hành phi, giá, đậu phộng rồi chan một lớp nước trộn và ăn kèm với nước mắm chua ngọt.

Phở tíu

phở tíu - @nofoodphobia
phở tíu – @nofoodphobia

Một phiên bản khác của phở trộn phải nhắc đến chính là phở tíu. Không giống với phở trộn, đồ ăn kèm của phở tíu là thịt xá xíu mềm và thơm. Một phần phở tíu sẽ gồm có bánh phở, thịt xá xíu và rau sống. Có thể nói, linh hồn của phở tíu chính là nước sốt chua ngọt, sền sệt và rất đậm đà mà tin chắc rằng ai đã thử qua đều sẽ phải lòng với món ăn này ngay lập tức. 

This content is also available in: English

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan

This content is also available in: English