Rảo Khắp Khu Ăn Uống Hấp Dẫn Vùng Đông Toronto.

Khu Hạ Toronto Đông là nơi chứa đựng kho tàng lịch sử hấp dẫn và thức ăn ngon. Riverside, Corktown và Canary là những quận lâu đời nhất trong thành phố đã chứng kiến những câu chuyện xuyên thời gian. Còn cách nào tốt hơn để tìm hiểu một khu vực bằng một chuyến tản bộ tham quan ẩm thực?

Công ty Culinary Adventure chuyên cung cấp các tour du lịch tại Ottawa, Toronto và Winnipeg quanh năm, và từ tháng 6 đến hết tháng 9 tại Charlottetown, Kingston và Halifax.

“Sáu mươi lăm phần trăm việc làm ăn của chúng tôi là từ người địa phương, người ta ăn mừng thành phố hoặc sử dụng giấy chứng nhận quà tặng” – chú thích của Big Cheese (chủ nhân) Kevin Durkee –là người dẫn tour  cùng với Leo Moncel – Giám đốc chi nhánh Toronto. Ở  khu cuối Đông Toronto, các tour du lịch của họ thường là một trong các quận Riverside / Leslieville hoặc Corktown / Canary nhưng hôm nay, đăc biệt cho nhóm của chúng tôi, họ đã bổ sung Riverside vào tour du lịch quận Corktown / Canary.

Kevin từng sở hữu một nhà hàng có tên Cheeseworks trên khu đường Bathurst và Niagara. Công ty Culinary Adventure được sáng lập bởi một đôi vợ chồng đã chia tay năm 2013. Và Kevin, do chán việc kinh doanh nhà hàng, đã mua lại công ty vào năm 2014. “Hương vị sẽ tuyệt vời hơn nhiều khi bạn biết nguồn gốc của nó” – anh giải thích.

Broadview Hotel Bar

Chúng tôi gặp nhau tại khách sạn Broadview, Riverside (Broadview và Queen Street East). Kevin giải thích rằng chuyến đi sẽ bao gồm lịch sử, quá trình hình thành nơi này và những câu chuyện xoay quanh nhóm nhân viên trong khu bếp.  Anh khẳng định “Toronto là thành phố đa dạng nhất hành tinh.”
Chúng tôi “nghía” một chút cái quán bar trên sân thượng, sau đó xuống quán cà phê để thưởng thức món cá hồi hun khói còn nóng thơm ngon với món trộn dưa chuột, trứng phục sinh và củ cải châu Á. Cá hồi xắt nhỏ ấm nóng và cái mát lạnh dòn tan của dưa chuột, củ cải thật là một sự tương phản tuyệt vời.

Leo giới thiệu với chúng tôi lịch sử của khách sạn này và khu vực lân cận. Ngày trước, khu phía Đông Toronto có đông dân lao động vì các cơn gió thường thổi từ hướng đông, và giới thượng lưu sống ở phía tây thành phố không thích chút nào cái mùi của trại gia súc, nhà máy thuộc da và những ngành kỹ nghệ linh tinh khác.  Khu Broadview khởi thủy được xây bởi Archibald W. Dingman, một nhà tài phiệt trong ngành xà phòng. Từng được biết đến như là Dinh Thự Dingman nhưng đến năm 1907 nó được bán và sửa sang lại thành khách sạn Broadview. Trong suốt 40 năm trước đó, tại vị trí của khách sạn thanh lịch Broadview hiện nay là câu lạc bộ thoát y Jilly tai tiếng một thời.

Đi về phía tây trên đường Queen, chúng tôi đi qua cửa hàng trước đây là tiệm phụ tùng Canadian Tire, rồi quẹo qua phía bắc đến Merchants of Green Coffee, nhìn ra Don Valley Parkway. Đứng trước tòa nhà gạch hai tầng, Leo giơ một bức tranh vẽ sản phẩm mứt của Shirriff “Bạn nhớ nó chứ”? Tôi nhớ. Mẹ tôi đã mua nó khi tôi còn nhỏ. “Chủ sở hữu nhà máy Shirriff đến từ Scotland. Ông đã mua lại công thức chế biến mứt và vào năm 1909 đã xây dựng nhà máy của mình tại đây”, Leo giải thích. Vào bên trong, chúng tôi được chào đón bởi Megan Thibeault, đồng sở hữu và là người chịu trách nhiệm về tiếp thị sản phẩm. Cô ấy giới thiệu về việc nhập khẩu đậu xanh có chứng nhận Thương mại Tự do và là sản phẩm hữu cơ. “Chúng tôi mua từ một hợp tác xã ở Honduras. Chúng tôi đã giúp họ kiếm được hỗ trợ tài chính từ Ngân hàng Phát triển Quốc tế. Giờ đây, họ có kế sinh nhai bền vững, cộng với việc loại cây trồng này giúp cứu được rừng nhiệt đới.” Cô bảo với chúng tôi hai nhà đồng sáng lập công ty, Derek Zavislake và anh trai Brad, có ba điểm mấu chốt – lợi nhuận, con người và môi trường. Đối với việc thưởng thức cà phê của chúng tôi, bước đầu tiên là rang hạt cà phê trong một máy rang mini, tương tự như máy làm bắp rang bằng khí nóng. Chúng tôi theo dõi các hạt cà phê chuyển từ màu xanh sang màu nâu, trải qua “đường nứt đầu tiên” khi chúng bắt đầu rang và lớp vỏ lụa tróc ra, rồi xuất hiện “đường nứt thứ 2” – đó là lúc đường bên trong hạt đậu keo lại thành thứ caramen sánh mịn và thơm. Khi cà phê được chế nước vào và lọc, tôi nhấp một ngụm nhỏ và cảm nhận mùi hương đậm đà pha chút ít vị gắt và chút ngọt dịu đọng lại sau cùng.

Vượt qua cây cầu bắc qua sông Don vào Corktown, chúng tôi ghé quán Dominion Pub and Kitchen, một quán cao lương mỹ vị ở địa chỉ 500 Queen St. East. Những món ngon đang chờ sẵn, tater tot phủ thịt lợn, một bánh quy cây mới nướng với mù tạt, một loại bia của Henderson’s Best, được đặt theo tên nhà máy bia đầu tiên ở Toronto và rượu táo Brickworks 1904. “Năm 1904 xảy ra vụ cháy lớn thứ hai ở Toronto, và phần lớn trung tâm thành phố đã bị phá hủy”, Leo giải thích.  Rượu táo tinh tế, với hương vị táo dịu nhẹ, không quá gắt, cũng không quá nồng. Nghệ thuật đường phố ở quận Canary tại Underpass Park là thứ tiếp theo thu hút chúng tôi. Nằm bên dưới Corktown tại River Street và Eastern Avenue, phần dưới của đường cao tốc Gardiner này được bao phủ bởi nghệ thuật graffiti đầy màu sắc, hoàn chỉnh với trần nhà được gắn gương.“Phải mất tới 10 năm để làm sạch đất trước khi họ có thể xây dựng Làng lực sĩ ở đây cho Đại hội thể thao Khối Thịnh vượng chung (Commonweath Games). Khu vực này từng là nhà của các nhà sản xuất thịt lợn William Davies, một trong những lò mổ lớn nhất thế giới vào thời điểm đó,” Leo nói với chúng tôi. Còn lúc nào phù hợp hơn để thưởng thức thực đơn chay đặc sắc của quận Canary.

Tại nhà hàng đậm chất Trung Đông mang tên Souk Tabule chúng tôi nhấm nháp những món tinh túy nhất của đầu bếp chính: labni (sốt kem phomai sữa chua và tỏi), beet mutable (với bơ mè và chanh), muhamara (ớt chuông đỏ nướng cùng quả óc chó, babaganouj (cà tím và bơ mè), và xà lách trộn Ả rập. “Chủ nhà hàng – đầu bếp Rony Goraichy đến từ Beirut. Ông ấy đến đây từ khi còn là học sinh và làm việc tại một nhà hàng Jerusalem. Ông trở thành chuyên viên thẩm định rủi ro và kết hôn với sếp của mình Diana Sideris” – Leo say sưa kể. Năm 2005, Goraichy cởi bỏ bộ đồ công sở để khoác lên mình chiếc tạp dề và cùng vợ mở nhà hàng đầu tiên trên phố Yonge và đại lộ Eglinton. Hai nhà hàng khác lần lượt ra đời sau đó tại Riverside và Trung tâm mua sắm Bayview Village. Điểm đến cuối cùng của chúng tôi là Roselle Desserts, tiệm bánh trên đường King Street và Parliament Street ở Corktown. “Cặp đôi chủ nhà hàng Bruce Lee và Stephanie Duong mới kết hôn cách đây một tháng” – Leo cười và nói với chúng tôi . Chúng tôi thử món bánh “đặc sản” của cửa hàng, bánh su kem chuối.  Mặt tốt cuả chuyến khám phá ẩm thực như thế này, cùng lúc với việc ăn ngon, là kết hợp với việc đi bộ, giúp đốt cháy năng lượng. Chính vòng eo của tôi cũng đồng tình.

This content is also available in: English

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan

This content is also available in: English