Người ta thường nói Sài Gòn là sự giao thoa tổng hợp của nhiều nét văn hóa từ các vùng miền, bởi thập khách tứ phương, người đến rồi đi, đếm mãi không xuể. Để nói Sài Gòn có một món gì đặc trưng nhất thì thật khó trả lờihẳ, nhưng có lẽ muốn ăn món cơm tấm chuẩn vị thì không đâu khác ngoài Sài Gòn. Sáng sớm, nhìn đĩa cơm tấm thơm phức mùi thịt sườn nướng, bì, chả, trứng, phết chút mỡ hành béo ngậy cùng chén nước mắm chua ngọt cay cay ăn kèm, vừa nghĩ đến thôi đã thấy “bụng đói cồn cào”. Nếu đã lỡ ăn một dĩa cơm tấm, còn ngại gì không uống thêm một ly cà phê đá hay cà phê sữa đá cho buổi sáng thêm phần tròn vị, đậm chất dân Sài Thành.
Ngày xưa, cơm tấm được xem là món ăn dành cho buổi sáng để chắc bụng, no lâu. Nhưng theo năm tháng, món ăn này cũng được thêm vào thực đơn ăn trưa thậm chí là “ăn đêm.” Cơm tấm được ưa chuộng và được biết đến rộng rãi bởi hợp khẩu vị nhiều thức khách, dù là khó tính đến, là khách nước ngoài hay khách Việt Nam cũng bị chinh phục.
Nếu đã lỡ xao xuyến với món ăn độc đáo này thì cách làm món cơm tấm cũng không quá phức tạp bởi các nguyên liệu đều rất dễ tìm và quen thuộc. Nhưng bạn có biết rằng điều quyết định sự thành bại của món này không nằm ở phần thịt, trứng hay bì mà là chén nước mắm ăn kèm. Vậy, làm sao để pha được chén nước mắm chua ngọt thơm ngon chuẩn vị?
Nguyên liệu cần chuẩn bị để cho ra đời một chén nước mắm sánh kẹo chua ngọt vừa phải rất đơn giản:
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Nước sôi: 2 muỗng canh
- Ớt băm: ½ muỗng canh
- Tỏi băm: ½ muỗng canh
Cách pha nước mắm cũng dễ dàng không kém khi chỉ có 3 bước:
- Bước 1: Cho đường, tỏi băm và ớt băm vào cùng một chén, sau đó cho nước cốt chanh vào và khuấy đều.
- Bước 2: Tiếp đến cho nước sôi vào và dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp đặc sệt lại.
- Bước 3: Cuối cùng cho nước mắm vào hỗn hợp trên và khuấy đều lần nữa đến khi đường tan hết. Tùy vào khẩu vị của mỗi người để điều chỉnh lượng đường, nước mắm, nước cốt chanh để luôn giữ được vị đậm đà, hấp dẫn.
Một số mẹo để chén nước mắm chuẩn vị chua ngọt sánh kẹo:
- Nên cho tỏi, ớt băm theo đúng thứ tự trên để tỏi, ớt có thể nổi trên bề mặt chén nước mắm một cách đẹp mắt.
- Thay vì mua tỏi, ớt băm sẵn thì bạn nên tự tay băm nếu có thời gian để giữ độ tươi mới cho tỏi ớt.
- Nên chọn loại nước mắm truyền thống có mùi vị thơm ngon đặc trưng vì nước mắm là nhân tố quyết định xem chén nước mắm có tròn vị hay không.
Nếu bạn muốn thay đổi hoặc thêm bớt vị của chén nước mắm, bạn nên pha riêng sau đó hãy trộn hai hỗn hợp lại.
