Những Quán Ăn Có Tuổi Đời Hơn 50 Năm Tại Sài Gòn

Nếu có dịp về thăm Sài Gòn, bạn đã biết đi ăn ở đâu chưa?

Nếu vẫn chưa biết đi ăn ở đâu hay đi ăn gì, hãy thử ghé qua các quán ăn có tuổi đời trên 50 năm tại Sài Gòn để không chỉ thưởng thức cái phong vị của Sài Gòn mà còn hiểu hơn về con người và văn hóa của mảnh đất thân yêu này.

Quán cà phê Cheo Leo

( 8.000 – 15.000 VND, tương đương 0.88 CAD)

Quán cà phê Cheo Leo, quán cà phê pha bằng vợt lâu đời nhất tại Sài Gòn. Khai trương từ năm 1938 và nằm sâu trong con hẻm 109 Nguyễn Thiện Thuật (phường 2, quận 3, Sài Gòn), quán Cheo Leo từ trước năm 1975 đã là nơi lui tới của nhiều học sinh – sinh viên ở các học đường tại Sài Gòn. Ông chủ quán Vĩnh Ngô, là một cựu học sinh của trường trung học nam sinh Petrus Ký nức tiếng nhất miền nam Việt Nam thời đó đã thể theo nguyện vọng của các “anh em nghệ sĩ” trung học, thành lập một hội quán để các nam sinh từ các trường trung học và đại học cùng nhau giao lưu văn nghệ. Hiện nay, quán cà phê vẫn đang được những người con của ông Vĩnh Ngô quản lý. Dù để lại cho các con quản lý nhưng quán cà phê vẫn tuân giữ cách pha chế độc đáo bằng vợt của quán, bên cạnh đó, trước khi phục vụ thực khách, ly, tách và muỗng đều được ngâm nước sôi để nhiệt độ của cà phê luôn ở mức cao. Quan trọng hơn hết, ở đây có món bạc sỉu (loại cà phê nhiều sữa ít cà phê được người Hoa sáng tạo ra) được xem là ngon nhất ở Sài Gòn với tỷ lệ sữa đặc và cà phê phù hợp để món bạc sỉu không quá ngọt nhưng cũng không quá đắng.

Phở Tàu Bay

(65.000 – 70.000 VND/ tô, tương đương 3,80 – 4,09 CAD)

Nếu nói về các quán phở tại Sài Gòn, phở Tàu Bay được xem là “anh cả”. Sau Hiệp định Geneve năm 1954, ông chủ của tiệm phở Tàu Bay cùng gia đình theo đoàn người di cư vào Nam và chọn mảnh đất Sài Gòn để lập nghiệp với quán phở Tàu Bay. Quán phở nằm trên đường Lý Thái Tổ, quận 10, Sài Gòn đã trở thành miền ký ức không bao giờ phai của bất cứ thị dân Sài Gòn từ trước năm 1975 cho đến nay. Sở dĩ quán phở có tên là Tàu Bay vì trước đây ông chủ của quán phở được một người lính phi công tặng một chiếc mũ phi công kiểu cũ, ông yêu thích món quà này đến mức đội nó mỗi ngày khi ông bán phở, từ đó thực khách mới đặt tên cho quán phở của ông là phở Tàu Bay. Phở Tàu Bay là quán phở chuẩn vị Bắc nhất tại Sài Gòn. Khác với nhiều quán phở khác, phở Tàu Bay không phục vụ rau và giá mà chỉ có hành rắc đầy bề mặt tô phở. Bên cạnh đó, thực khách có thể lựa chọn kích thước tô phở của mình bằng tên gọi độc đáo, tô xe lửa là tô có kích thước lớn nhất, tô tàu thủy, tô taxi,…Qua thời gian, phở Tàu Bay đã thêm rau mùi và giá để dùng chung cùng món ăn nhưng hương vị và đặc trưng của phở Tàu Bay được các thực khách sống lâu năm tại Sài Gòn cho rằng vẫn còn nguyên vẹn từ trước đến nay.

Bánh mì chảo Hòa Mã (50.000 – 60.000 VND/ phần, tương đương 2,92 – 3,50 CAD)
Một lựa chọn khác thay thế một phở mà người Sài Gòn rất ưa chuộng đó là ăn sáng cùng bánh mì. Phong cách dùng bữa sáng cùng bánh mì, trứng ốp la, pate, chả và thịt nguội chịu ảnh hưởng rất lớn từ văn hóa của người Pháp. Và bánh mì chảo Hòa Mã từ trước năm 1975 đến nay vẫn còn duy trì phong cách dùng bữa sáng quen thuộc này. Một chảo bánh mì Hòa Mã bao gồm một trái trứng ốp la, chả lụa, chả quế, chả cá, thịt ba chỉ muối, xúc xích, hành tây, một ổ bánh mì cùng các loại củ cải ngâm chua ăn kèm. Thực khách có thể yêu cầu thêm một chén hỗn hợp pate và bơ do chính chủ quán làm để làm tăng thêm mức độ phong phú của món ăn. Dù chỉ là một quán bánh mì nhỏ nằm trong một con hẻm trên đường Cao Thắng (quận 3, Sài Gòn) nhưng mức độ nổi tiếng của bánh mì Hòa Mã lớn đến nỗi bất cứ du khách nước ngoài nào đến Sài Gòn cũng đều muốn một lần thưởng thức.

Lẩu cá Dân Ích

(từ 180.000 VND, tương đương 10,56 CAD)


Tọa lạc tại khu vực sầm uất nhất của khu vực Chợ Lớn quận 5, tiệm lẩu cá Dân Ích nằm ở góc đường Nguyễn Trãi-Châu Văn Liêm (trước năm 1975 là đường Tổng đốc Phương) đã in sâu vào ký ức của một bô phận lớn người dân sinh sống tại quận 5 và những khu vực lân cận. Đặc biệt, khác với những tiệm lẩu khác, lẩu cá Dân Ích từ đó tới nay vẫn sử dụng kiểu nồi lẩu cù lao để phục vụ thực khách. Sở dĩ nồi lẩu này có tên gọi là nồi lẩu cù lao vì ống chứa than ở giữa nồi lẩu cao hơn so với phần nồi xung quanh được ví như cù lao, gò đất nổi lên cao hơn giữa những vùng nước xung quanh. Khi thực khách gọi món, đầu bếp sẽ xếp than vào ống than trong nồi lẩu và khè lửa cho than cháy. Sau khi than cháy, đầu bếp sẽ xếp nguyên liệu vào nồi lẩu như cá mú, da heo, nấm rơm, bánh xếp, cá viên, chả cá, tim gan, mực, tôm rồi chan nước súp lên. Than nóng trong ống cù lao sẽ làm nước súp sôi và làm chín các nguyên liệu. Lẩu được dùng chung với bún gạo hoặc mì vắt, rau xanh, đậu hủ chiên và quẩy nóng. Lẩu cá Dân Ích đã bắt đầu phục vụ khách hàng từ năm 1960 tính đến nay đã sáu thập kỷ nhưng vẫn luôn đông khách. Một phần vì chất lượng và hương vị của món ăn vẫn được đảm bảo nguyên vẹn từ ngày mở cửa đến nay và vì nét độc đáo của nồi lẩu cù lao, hiện đã không còn xuất hiện nhiều tại các quán ăn. Lẩu cá Dân Ích bắt đầu mở cửa phục vụ thực khách từ 4 giờ chiều đến 10 giờ tối, cao điểm nhất là trong khoảng 7-8 giờ tối, thường sẽ không còn bàn để nhận khách vào khung giờ này.

Chè Hiển Khánh

( 10.000 – 33.000 VND, tương đương 0,59 – 1,94 CAD)

Tiệm chè Hiển Khánh chính là tiệm chè lâu đời nhất tại Sài Gòn. Được thành lập vào năm 1959 bởi 2 ông Nguyễn Quý Quyền và Trần Nghệ. Trước đây, chè Hiển Khánh chỉ bán bán duy nhất 3 loại chè đó là chè thạch trắng, chè đậu xanh và sâm bổ lượng nhưng nơi đây đã là ký ức của không ít thị dân Sài Gòn trước năm 1975, đặc biệt là các thế hệ học sinh trường Gia Long và Petrus Ký. Hiện nay, tiệm chè Hiển Khánh tọa lạc tại số 718 Nguyễn Đình Chiểu, gần khu vực chợ Bàn Cờ, quận 3, Sài Gòn và do cô Nguyệt Minh, con của ông Nguyễn Quý Quyền quản lý. Khi được hỏi rằng quán chè hiện nay đang nằm tại vị trí khá đắt địa ở quận 3, vì sao cô lại không cho thuê kinh doanh mà lại cứ giữ khư khư quán chè cũ này. Cô trả lời rằng vì quán chè này đã là một phần ký ức không bao giờ quên của người dân Sài Gòn xưa, giữ lại quán chè này cũng là giữ lại một chút ký ức cho những đồng bào xa xứ, nếu sau này họ có quay về quê hương, tiệm chè Hiển Khánh vẫn sẽ là nơi để họ tìm lại được một phần ký ức của mình.

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan

COVID-19 Có Phá Vỡ Cam Kết Phát Triển Bền Vững Của Các Thương Hiệu?

Trong bối cảnh cuộc khủng hoảng toàn cầu về chuỗi cung ứng do đại dịch COVID-19 gây ra. Các doanh nghiệp bắt...

Những Quán Ăn Có Tuổi Đời Hơn 50 Năm Tại Sài Gòn

Nếu vẫn chưa biết đi ăn ở đâu hay đi ăn gì, hãy thử ghé qua các quán ăn có tuổi...

Thưởng Thức Những Món Ăn Vặt Ngon Trứ Danh Của Đất Sài Thành.

Có thể nói, Sài Gòn chính là nơi hội tụ những nét văn hóa ẩm thực từ khắp các vùng miền...

Culinary Frank: “Không Có Ranh Giới Trong Ẩm Thực”

10 giờ tối, chúng ta nằm trên giường, chăm chú theo dõi một con dao đang băm tỏi và cắt thịt, lắng...

Chưa Chắc Bạn Đã Biết Hết Những Loại Củ Lạ Ở Việt Nam

Nhờ nằm ở vùng khí hậu đặc trưng nhiệt đới ẩm gió mùa nên Việt Nam sở hữu không ít loại rau,...

Nhà hàng Việt Nam tại Thái Lan cho thực khách ăn cùng gấu đội nón lá để phòng COVID-19

Giãn cách xã hội có thể sẽ khiến bạn cảm thấy cô đơn vì không thể ngồi quá gần nhau, hay...

Thương Lắm Hội An

Nhịp sống ở Hội An rất chậm, buổi sáng các cửa hàng, quán ăn 8, 9 giờ mới mở cửa, buổi...