Những Lưu Ý Về An Toàn Thực Phẩm

Rosanna Lee
Rosanna Lee

Rosanna Lee là một chuyên viên dinh dưỡng đã đăng ký hành nghề với College of Dietitians of Ontario. Tốt nghiệp tại Đại học Ryerson và Cao đẳng D’Youville, Rosanna sở hữu hai tấm bằng tốt nghiệp và hơn 1200 giờ đào tạo lâm sàng. Không chỉ tổ chức những cuộc hội thảo về sức khỏe và dinh dưỡng, Rosanna còn tư vấn dinh dưỡng cá nhân cho nhiều khách hàng. Bên cạnh công việc tại phòng khám, Rosanna còn là một nhà tư vấn thực phẩm, tiếp thị thương hiệu và nhà giáo dục dinh dưỡng. Các nghiên cứu và chia sẻ của cô thường được đăng trên Global News, Huffington Post Canada và Tạp chí Healthy Direction.

  • LinkedIn: linkin.com/in/rosannaleerd
  • Instagram: @ thegoodlife.rd
  • Email: rosannaleerd@gmail.com
  • Facebook: Cuộc sống tốt đẹp với Rosanna (@thegoodlifenutrecist)

Dị ứng thực phẩm và hiện tượng không dung nạp chất dinh dưỡng

Trải nghiệm các loại thực phẩm mới hoặc đem lại niềm vui cho bạn hoặc đem lại sự đau đớn. Điều đó đồng nghĩa với việc bạn phải luôn cảnh giác và phòng tránh những loại thực phẩm gây khó chịu sau khi sử dụng (ví dụ như ngứa râm ran, nổi mề đay, sưng tấy, khó thở, buồn nôn, đau nhức, tiêu chảy, chóng mặt). Một số triệu chứng này có thể là dấu hiệu của dị ứng thực phẩm hoặc hiện tượng không dung nạp chất dinh dưỡng.

Một triệu chứng dị ứng phổ biến xảy ra quanh năm được gọi là hội chứng dị ứng vòm họng (OAR) hay còn gọi là hội chứng dị ứng thực phẩm – phấn hoa. Khi mắc phải hội chứng này bạn sẽ cảm thấy miệng, cổ họng và lưỡi bị ngứa hoặc sưng lên một chút sau khi ăn. Theo các nhà khoa học nghiên cứu về dị ứng, đây là kết quả của phản ứng chéo giữa phấn hoa và trái cây, rau hoặc hạt cây khi bạn tiêu thụ thức ăn.

Nếu bạn hoặc người thân của bạn gặp phải các triệu chứng dị ứng hoặc không dung nạp trên, điều quan trọng là phải có kiến ​​thức và thực hiện tốt các bước sau:

  1. Đọc kỹ danh sách thành phần (ngay cả khi nhãn của một sản phẩm khẳng định không có thành phần gây dị ứng đối với bạn)
  2. Tránh mua thực phẩm không có nhãn dán ghi chú các thành phần (trừ khi bạn biết chắc chắn trong đó có những thành phần gì. Tốt nhất là gọi cho công ty sản xuất để xác minh).
  3. Tránh mua thực phẩm từ các thùng lớn do nguy cơ ô nhiễm chéo gây dị ứng.
  4. Hãy chú ý đến những sản phẩm phi thực phẩm như vitamin, kem bôi ngoài da và thức ăn cho thú cưng. Rất có thể chúng sẽ khiến bạn bị dị ứng gián tiếp (ví dụ: một số loại sơn móng tay có chứa thành phần từ trứng).
  5. Tránh các thực phẩm có gắn mác cần phòng tránh. Nhiều nghiên cứu phát hiện ra rằng một vài sản phẩm chứa hàm lượng chất gây dị ứng đủ để tạo ra một phản ứng dị ứng.

Điều quan trọng là phải biết các chất gây dị ứng thực phẩm hàng đầu ở Bắc Mỹ: trứng, sữa, mù tạt, đậu phộng, động vật giáp xác và động vật thân mềm, cá, hạt vừng, đậu nành, sulphites, hạt cây, lúa mì và tiểu hắc mạch. Những thực phẩm có chứa chất gây dị ứng này phải được cập nhật trên tất cả các nhãn mác thực phẩm. Nếu bạn nghi ngờ bạn không dung nạp được thực phẩm hoặc dị ứng với chúng, hãy đến gặp bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng ngay lập tức để vấn đề được giải quyết kịp thời.

Giữ thực phẩm an toàn

Không có gì gọi tên mùa hè hợp lý hơn mùi thịt nướng BBQ thơm ngào ngạt trong những buổi tụ họp ngoài trời với bạn bè, đồng nghiệp và gia đình. Thực phẩm có xu hướng hư hỏng nhanh hơn rất nhiều trong thời tiết ấm hơn. Nhiệt độ và độ ẩm là điều kiện hoàn hảo để vi khuẩn phát triển và hoành hành. Nguyên tắc nhỏ nhưng cực hữu ích là giữ thực phẩm lạnh ở nhiệt độ lạnh và thực phẩm nóng ở nhiệt độ nóng. Đối với thực phẩm lạnh, hãy sử dụng túi nước đá, túi cách nhiệt hoặc hộp đựng nếu bạn mang thực phẩm ra ngoài trời. Nếu có thể, hãy đông lạnh thực phẩm vào đêm hôm trước để bạn có thể giữ chúng ở vùng nhiệt độ an toàn khi gói và mang chúng đi (ở mức nhiệt 4 độ C hoặc thấp hơn, tương tự với 40F). Đối với thực phẩm nóng, hãy đảm bảo chúng được cách nhiệt tốt, để nhiệt độ không rơi vào vùng nguy hiểm (giữ thực phẩm nóng ở mức nhiệt 60C hoặc cao hơn, tương tự với 140F). Giữ nhiệt kế xung quanh là một ý tưởng không tồi để đảm bảo thực phẩm của bạn an toàn ở các mức nhiệt cần thiết.

Vùng nguy hiểm (trong khoảng từ 4 độ C đến 60 độ C hoặc 40F đến 140F) là nhiệt độ mà vi khuẩn sinh trưởng nhanh nhất. Số lượng vi khuẩn có thể tăng trưởng gấp đôi trong vòng ít nhất là 20 phút. Dưới đây là nhiệt độ bên trong tối thiểu được khuyến nghị cho các loại thực phẩm sau:

  • 74 C hoặc 165 F – thịt sống, thịt gia cầm, thịt nhồi, thịt hầm và thức ăn thừa được hâm nóng.
  • 71 C hoặc 160 F – các món trứng và thịt xay
  • 63 C hoặc 145 F – thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt bê, thịt quay, bít tết, sườn.
  • 60 C hoặc 140 F – giăm bông nấu chín hoàn toàn (để hâm nóng)

Rosanna Lee

This content is also available in: English

Discover

Bài Liên Quan

Đà Lạt – Yêu Từ Cái Nhìn Đầu Tiên

Được mệnh danh là nhà băng ký ức của nhiều người, đặc biệt là những người Sài Gòn, Đà Lạt đem...

Mẹ là ai của cuộc đời ta?

Mối quan hệ giữa mẹ và con không thể diễn tả bằng câu chữ, chỉ có thể nói rằng, sau này, dù cả...

Canada cam kết $850 triệu cho quỹ chống COVID-19 toàn cầu

Trong buổi họp Hội nghị Thượng đỉnh toàn cầu, diễn ra trực tuyến vào hôm nay, ngày 4/5, thủ tướng Justin Trudeau...

Ontario tiết lộ kế hoạch phục hồi tăng trưởng kinh tế trong bối cảnh Leamington và Kingsville được bước vào Giai đoạn 2 mở...

Ngày 6/7, trong cuộc họp báo hàng ngày từ Queen’s Park, Toronto, Thủ hiến Ontario Doug Ford đã công bố một số...

Những Câu Hỏi Kinh Điển Mùa Dịch Covid-19

Dịch Covid-19 đã làm các kệ hàng trên toàn thế giới cháy hàng khẩu trang, dung dịch sát khuẩn tay và các mặt...

Lợi Ích của Ác-ti-sô

Du khách đến Đà Lạt nghỉ mát, đều muốn đem về một ít ác-ti-sô để làm quà biếu cho người quen....

Proposed program to give Canadian permanent residency to asylum seekers working in health care

The federal government is working on a special program that would grant Canadian permanent residency to asylum seekers who have worked in...

This content is also available in: English