Lý Do Gì Khiến Lá Chuối Trở Nên Thông Dụng Với Ẩm Thực Việt?

Lá chuối thường xuất hiện trong rất nhiều món ăn Việt, thế nhưng có lẽ ít ai biết được hết những lý do này.

Nếu là một người sành ăn trong ẩm thực Việt thì ắt hẳn bạn đã biết sự xuất hiện của lá chuối trong các món ăn nhiều đến mức không ai đếm xuể. Vi vu chạy xe trên đường, ta cũng bắt gặp đôi ba chỗ bán xôi gà, xôi mặn được gói lại bằng tàu lá chuối xanh mướt. Đến các nhà hàng, quán ăn, đôi khi cũng có vài món được trang trí bằng lá chuối. Một số đặc sản ở các địa phương từ Bắc chí Nam như bánh giò, bánh nậm, bánh bột lọc, bánh tét, bánh ú, bánh ít,… từ bao đời nay đều phải có lá chuối “che chở” thì mới trọn vẹn. 

Sự thân quen của tàu lá ấy khiến chúng ta nghiễm nhiên xem đó là một phần tất yếu phải có trong công thức chế biến của một số món ăn. Vậy, lý do gì khiến lá chuối trở nên thông dụng với ẩm thực Việt đến thế?

Tiện dụng và rẻ

Điều đầu tiên phải nói đến chính là tính tiện dụng và giá thành rẻ của lá chuối. 

Cây chuối là loài cây được trồng nhiều ở Việt Nam, đặc biệt là ở khu vực Nam bộ. Chính vì vậy, người ta sử dụng lá chuối để gói các món ăn mà chẳng lo bị thiếu. Chỉ với độ chừng 8.000 – 12.000 VNĐ là đã có ngay 1kg lá chuối.

Với đặc tính không thấm nước, cũng không mất nhiều thời gian cho việc cọ rửa và dùng một lần rồi bỏ được (lá chuối là rác hữu cơ vô cùng dễ phân hủy) nên lá chuối là một lựa chọn hoàn hảo để gói các loại thực phẩm.

Không độc hại

Không chỉ thành phần trong món ăn mà cách bảo quản, cách chứa đựng thực phẩm cũng được quan tâm bởi lẽ tất cả những điều đó ảnh hưởng khá nhiều đến sức khỏe con người. 

Ngày nay, việc sử dụng túi nilon hay đĩa nhựa để đựng thực phẩm trở nên phổ biến. Vốn dĩ, các loại nhựa khi tiếp xúc với thực phẩm nóng có thể xuất hiện phản ứng hóa học khiến món ăn biến chất, ảnh hưởng ít nhiều đến sức khỏe.  Vì vậy, việc sử dụng lá chuối là một trong những cách bảo vệ sức khỏe con người vì nó không tạo ra các phản ứng hóa học, các chất độc hại.

Lớp sáp trên bề mặt lá chuối

Tuy không có nhiều tài liệu hay giải thích khoa học nào chính thức xác nhận, thế nhưng từ thời ông bà xưa cho đến hiện tại, người ta đều tin rằng trên bề mặt của lá chuối có một lớp sáp mỏng. Khi tiếp xúc với nhiệt độ nóng ở mức vừa phải thì lớp sáp sẽ chảy ra và phủ lên món ăn một lớp màng. Loại sáp này không chỉ có mùi thơm dịu, tẩy bớt phần nào mùi hăng của món ăn mà còn tạo nên độ bóng khiến món ăn trông hấp dẫn hơn.

Chứa chất chống oxy hóa

Trong lá chuối có chưa một hợp chất là polyphenols (tương tự như trong lá trà xanh). Hợp chất này có tác dụng chống oxy hóa, ngăn ngừa bệnh tật. 

Bởi vì không dễ tiêu hóa khi ăn trực tiếp nên ông bà ta chưa bao giờ chế biến món ăn từ lá chuối mà chỉ dùng nó để gói các món ăn khác – đây cũng là một cách tốt giúp hấp thụ dinh dưỡng từ lá. 

Là phông nền hoàn hảo cho món ăn

Không thể phủ nhận rằng màu xanh mướt mắt của lá chuối chính là phông nền hoàn hảo để trang trí cho món ăn, đặc biệt là các món bánh Việt. Đó cũng chính là lý do mà rất nhiều nhiếp ảnh gia ẩm thực thường lựa chọn lá chuối (thay vì giấy báo) để trang trí cho món ăn.

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan

Các Kênh YouTube Học Tiếng Anh Miễn Phí

Tiếng Anh giờ đây đã trở thành một công cụ đắc lực và vô cùng quan trọng thời nay. Dù cho mục...

Lào Cai Đâu Chỉ Có Sapa, 4 Địa Điểm Du Lịch Đẹp Mơ Màng Khác Đang Chờ Du Khách

Lào Cai là một tỉnh vùng cao biên giới thuộc vùng trung du và miền núi phía Bắc của Việt Nam,...

Đôi Đũa – Nét Độc Đáo Trong Văn Hóa Ẩm Thực Người Việt

Đôi đũa đã xuất hiện trong văn hóa người Việt từ rất lâu rồi. Trong đó, nhiều tài liệu ghi chép...

Có con phải khổ vì con, Có chồng phải gánh giang sơn nhà chồng.

Khi nhìn lại thưở xưa xã hội mình sống nó ra sao, tôi cũng nhận ra phụ nữ đã tiến xa...

Đi Tìm Nữ Hoàng Vải Lụa Việt, Lụa Lãnh Mỹ A

Ngược dòng thời gian về những năm 50 của thế kỷ trước, khắp Nam Kỳ lục tỉnh, không ai là không biết...

Gỏi Bò Đồng Quê & Chè Sen Nhãn

Mùa hè ăn gì là câu hỏi của rất nhiều bà nội trợ. Những món ăn thanh mát, giải nhiệt sẽ...

WHO tiếp tục hỗ trợ Trung Quốc đối phó với dịch

Vào hôm 4/2/2020, Tổng giám đốc Tổ chức Y tế thế giới (World Health Organization), Tedros Adhanom Ghebreyesus, trong bài phát biểu của...