Khám Phá 1001 Món Nước Việt Nam Thơm Ngon Khó Cưỡng

Ai cũng biết phở, cửa ngõ vào nền ẩm thực Việt Nam dành cho người mới quen. Nhưng Việt Nam còn có vô vàn món nước khác, đa dạng và phức tạp như cốt truyện Nghìn Lẻ Một Đêm, một tác phẩm văn học huyền thoại ở Trung Đông. Đừng quên thử những món dưới đây trong chuyến đi Việt Nam tiếp theo của bạn nhé!

Các Loại Hủ Tiếu

Hủ tiếu làm từ bột gạo, được người Triều Châu, Trung Quốc mang đến Việt Nam. Thoạt nhìn, hủ tiếu có vẻ như bánh phở nhưng mềm và to bản hơn. Sau khi tiếp xúc với sợi hủ tiếu, người dân ở khu vực Tây Nam Bộ đã tự mình sáng tạo ra một loại khác, sử dụng bột gạo lọc (gạo ngâm trong dung dịch kiềm) để cho ra sợi hủ tiếu dai hơn.

Hầu hết các loại hủ tiếu đều có nước dùng từ thịt heo, với thịt thái lát và lòng, tôm, trứng cút, hẹ. Giống như nhiều món khác ở Việt Nam, hủ tiếu được ăn chung với rau sống và rau thơm, như xà lách, cần tây và giá.

A bowl of food on a table

Description automatically generated
Hủ tiếu Nam Vang – một món ăn sáng phổ biến có ảnh hưởng từ Campuchia. Photo @bubufoodshow

Bánh Canh

Bánh canh là một loại mì giống như udon, có sợi to bản. Tuỳ vào bánh canh làm bằng bột năng hay hỗn hợp bột gạo-bột năng mà sợi bánh canh sẽ dai hay mềm hơn, cũng như trong hay đục.

A bowl of soup

Description automatically generated
Bánh canh tôm cua. Photo by Alpha via Flickr

Ở miền Nam, các lựa chọn phổ biến bao gồm bánh canh cua hoặc bánh canh giò heo. Bánh canh cua có màu cam tươi đặc trưng nhờ gạch cua và màu thực phẩm.

A bowl of food on a plate

Description automatically generated
Bánh canh chả cá. Photo Phuong Huy via Wikimedia

Trong khi đó, ở miền Trung, bánh canh được kết hợp với cá, sản phẩm dồi dào của khu vực này. Bánh canh miền Trung thường có nước dùng thanh nhẹ hơn so với miền Nam.

Bún Bò Huế

A bowl of food on a plate

Description automatically generated
Photo by T-Nguyen via Pexels

Đây là đặc sản của Huế, cố đô Việt Nam. Nền tảng của món này la bún, có sợi mỏng và dính hơn hủ tiếu hay mì thông thường. Nước dùng được đun sôi trong nhiều giờ cho ra tinh chất của xương bò, hương vị đậm đà bởi mùi thơm của sả và mắm tôm Huế.

Bún Thang

Bún thang là đặc sản Hà Nội, một món ăn cầu kỳ với nhiều thành phần, giống như một thang thuốc. Tên gọi bún thang cũng ra đời từ đó.

A bowl of food on a table

Description automatically generated
Photo by Hungry Huy

Trong món này, bún đi kèm với nước dùng từ gà thanh nhẹ. Tuỳ vào người bán hàng mà ta có thể có những thành phần khác nhau, tiêu biểu là trứng, giò chả và thịt gà. Mỗi thành phần đều được thái nhỏ và trình bày gọn gàng trong tô, nhìn vô cùng bắt mắt.

Mì Quảng

Mì Quảng là một cụm từ mô tả các món mì xuất xứ từ Quảng Nam với nhiều loại nước dùng khác nhau: heo, tôm, gà, hay ếch. Chúng ta có thể nhận ra Mì Quảng qua bánh đa giòn rụm trong tô và nước dùng màu vàng được đun sôi cho đến khi hương vị cô đặc lại. Người ăn chỉ cần một ít nước dùng là đủ (chỉ đủ sấp sấp mặt mì)

A bowl of food on a plate

Description automatically generated
Photo @ansapbmt

Bún Ngan

Đúng như tên gọi, món bún này có vị từ ngan, một giống vịt lớn có nhiều thịt nạc hơn vịt thường. Nước dùng được nấu với măng để tạo mùi thơm riêng biệt và có vị chua nhẹ. Khi ăn chung với nước mắm gừng thì hương vị hài hoà hơn.

A bowl of food on a table

Description automatically generated
Photo @yourtastemate

Các Loại Mì Gốc Hoa

Nhờ cộng đồng người Hoa đông đúc mà ở Sài Gòn có thêm các cửa tiệm bán mì nhiều thế hệ. Đặc trưng của những quán này là chiếc xe đẩy sáng bóng với hình vẽ của các nhân vật lịch sử Trung Hoa. Trên xe thường có nồi nước dùng lớn; tủ kính trưng bày vắt mì vàng óng và lá gói hoành thánh.

Một lựa chọn phổ biến là mì vịt tiềm, bao gồm mì trứng ăn với nước dùng từ vịt và thảo dược của người Hoa.

Mì vịt tiềm. Photo @homnay_tuiangi

Mì hoành thánh cũng là một món hay gặp.

A bowl filled with different types of food on a table

Description automatically generated
Photo @chanlovefoods

This content is also available in: English

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan

Hành Trình Xuyên Việt Cùng Bánh Cuốn

Bánh cuốn là một loại bánh làm từ bột gạo tráng mỏng. Bánh cuốn gồm hai loại: bánh chay (không nhân) và...

Where to Go for Your Salted Egg Yolk Craving?

Blending sweet and savory has always been a well-loved technique by...

Tropical Smoothie & Ức Gà Cuộn Bơ Tỏi

Emma Phạm đã xây dựng nên một trang web nấu ăn banoitrokieumy.com và một kênh nấu ăn...

Vịnh Hạ Long Có Gì Mà Ai Ai Cũng Mê Đắm?

Vịnh Hạ Long là một vịnh nhỏ thuộc phần bờ Tây vịnh Bắc Bộ, bao gồm vùng biển đảo thuộc thành...

“Chui Hẻm” Sài Gòn Tìm 2 Quán Bò Kho Ngon Nức Tiếng

Để thưởng thức món bò kho ngon và tròn vị nhất tại Sài Gòn, bạn đừng quên lưu lại 2 quán bò...

Hướng Về Miền Trung

Nhóm Quỹ Chia Sẻ Tình Thương đã khép lại hoạt động từ thiện của năm 2020 với một chuỗi hoạt động hướng...

Đi Trên Những Đôi Ủng Tuyết Mukluks

Bata Shoe Museum Toronto đã hợp tác cùng thương Manitobah Mukluks và tổ chức phi lợi nhuận TreadRight Foundation, đem lại một...

This content is also available in: English