Kẹo Dừa: Đặc Sản Dân Dã Ngọt Ngào Của Người Bến Tre

Từ một món ăn vặt sau những bữa cơm gia đình, kẹo dừa hiện nay đã trở thành món quà được hầu hết du khách lựa chọn sau những hành trình đến với Bến Tre.

Cây dừa đã trở thành một hình ảnh đặc trưng của vùng Bến Tre sông nước. Dừa có mặt ở khắp mọi nơi trên mảnh đất này, dừa đi vào đời sống của người dân với muôn vàn tác dụng, dừa đi vào văn hóa, thơ ca như một biểu tượng cho sự mạnh mẽ kiên cường nhưng cũng dịu dàng hòa ái của người dân nơi đây. Với nguyên liệu sẵn có là những rừng dừa bạt ngàn đó, món đặc sản kẹo dừa của Bến Tre xuất hiện từ hơn 100 năm nay tuy bình dị mà luôn hấp dẫn trong mắt bạn bè gần xa.

Làng nghề kẹo dừa ở Bến Tre

Những hộp kẹo dừa được đóng gói đẹp mắt – Hình ảnh trên trang dacsanmientay.vn

Theo lời người dân nơi đây, từ những năm 30 của thế kỷ XX, tại huyện Mỏ Cày, tỉnh Bến Tre đã xuất hiện món kẹo dừa, khi ấy lấy theo tên gọi của địa phương là kẹo Mỏ Cày. Ban đầu, món ăn địa phương này được chế biến và sử dụng trong gia đình, tiếp đãi khách đến chơi mỗi dịp lễ, tết. Theo thời gian, món kẹo dừa ngày càng trở nên nổi tiếng và được sản xuất theo quy mô lớn từ năm 1970. Nhờ vậy, món đặc sản này được nhiều người biết đến hơn và trở thành một thức quà không thể thiếu trong giỏ quà của những du khách đến Bến Tre.

Hiện nay, hành trình khám phá xứ dừa càng trở nên hấp dẫn hơn bởi du khách sẽ được tận mắt nhìn thấy hay thậm chí là tham gia trải nghiệm tự tay làm kẹo dừa ở các làng nghề nổi tiếng ở Bến Tre.

Quy trình làm kẹo dừa

Mặc dù là một món ăn nổi tiếng nhưng kẹo dừa không hề khó làm. Nguyên liệu làm ra kẹo dừa cũng vô cùng đơn giản và có thể dễ dàng tìm được. Tuy nhiên, cái khó ở đây chính là khâu chọn nguyên liệu và mức độ tỉ mỉ trong khâu chế biến để tạo ra món kẹo dừa ngon nhất.

Chọn nguyên liệu

Những quả dừa được chọn phải đạt tiêu chuẩn – Hình ảnh trên trang monngonnambo.net

Ba thứ không thể thiếu để làm kẹo dừa là mạch nha, đường và dừa. Mạch nha phải dùng loại nếp mới gặt, hạt tròn đều, và được tưới qua nước mưa để cho nảy mầm trước khi đem nấu. Đường ngày xưa được sử dụng để nấu kẹo dừa là đường thùng, nhưng ngày nay, những người sản xuất lựa chọn đường cát để dễ dàng hơn trong khâu sơ chế. Quả dừa để nấu kẹo phải là dừa khô, hầu như không còn nước bên trong, như vậy thì cơm dừa mới dày và béo.

Chế biến

Một mẻ kẹo mới hoàn thành – Hình ảnh trên trang lambanhngon.com

Đầu tiên, người nghệ nhân sẽ lột bỏ vỏ dừa, lấy cùi dừa mang đi xay nhuyễn, ép lấy nước cốt dừa. Phần nước cốt này sau đó sẽ pha với mạch nha, người chế biến có thể thêm vào sầu riêng, lá dứa, cà phê, hoặc các nguyên liệu khác để tạo nhiều hương vị khác nhau cho kẹo dừa thêm hấp dẫn.

Tiếp theo, người làm kẹo dừa sẽ trộn đều hỗn hợp trên rồi cho vào nồi và khuấy đều trên lửa nhỏ trong thời gian khoảng 30 phút, để kẹo được sệt lại.

Đến khi hỗn hợp kẹo đã chuyển màu, người nghệ nhân tiếp tục công đoạn cuối cùng là cho vào khuôn đã được bôi lớp chống dính, để nguội và cắt thành từng viên nhỏ, đóng gói thành phẩm.

Ngày nay, dù kẹo dừa được nhiều nơi trên khắp đất nước sản xuất, nhưng cái hồn và hương vị của kẹo dừa Bến Tre thì vẫn chưa nơi nào có thể thay thế được. Bởi lẽ, kẹo dừa giờ đây không chỉ đơn thuần là một món đặc sản ngọt ngào mà còn được làm cùng với niềm tự hào của người dân xứ dừa. Đối với người dân Bến Tre, kẹo dừa chính là hình ảnh đại diện cho mảnh đất quê hương chân chất, bình dị mà đầy yêu thương.

This content is also available in: English

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan

This content is also available in: English