Cơm Rượu – Đặc Sản Việt Bạn Không Thể Bỏ Qua

Cơm rượu (hay còn gọi là rượu nếp cái) là một trong những món ăn đặc trưng của người Việt trong những dịp lễ Tết, đặc biệt là Tết Đoan ngọ (5/5 Âm lịch hàng năm). Tết Đoan ngọ còn được biết đến với tên gọi khác là Tết giết sâu bọ. Lý do trở thành món phổ biến vào ngày Tết Đoan ngọ âu cũng xuất phát từ quan niệm của người xưa. Cách để giết sạch sâu bọ trong cơ thể chính là dùng những loại thức ăn có đủ vị cay, nóng, ngọt, chua, đắng. Và cơm rượu là một trong những món ăn đạt các tiêu chí đó. Ăn cơm rượu khi bụng đói sẽ làm cho các chú sâu trong bụng dễ “say lử đử” rồi chết ngất.

Tuy là món ăn phổ biến trong dịp Tết, thế nhưng vào những ngày thường, bạn vẫn có thể bắt gặp những hàng quán bày bán cơm rượu. Bởi lẽ, món ăn này đã dần trở nên quen thuộc với con người nơi đây.

Vậy, cơm rượu là gì?

Cơm rượu có xem là một loại đồ uống (hoặc đồ ăn) có cồn không qua chưng cất, được chế biến từ gạo nếp theo cách dùng gạo nếp đồ chín thành xôi, để nguội và ủ với men rượu cho lên men thành rượu.

Cơm rượu không chỉ đơn thuần là món ăn ngon miệng mà còn cất giữ nhiều chất dinh dưỡng. Cũng bởi thế mà người ta xếp cơm rượu vào một trong những món ăn bổ dưỡng nhất trong ẩm thực dân gian Việt Nam.

Nhiều người thắc mắc về nguồn gốc ra đời của món cơm rượu trứ danh, thế nhưng chẳng có thông tin nào là chính thống cả. Qua lời của các bà, các mẹ ở xứ miệt vườn, cơm rượu vốn là do người Khmer tạo nên, khi sang Việt Nam, món ăn này được biến tấu cho phù hợp với khẩu vị vùng miền. Sự kết hợp giữa rượu và nếp sẽ tạo nên một món ăn không chỉ lạ miệng, tốt cho sức khỏe mà còn phù hợp với nhiều đối tượng (không chỉ người lớn mà cả trẻ em cũng có thể thưởng thức cơm rượu với một lượng cho phép).

Là người con xa quê đã lâu, nghe đến cơm rượu, lòng lại thấy vấn vương hương vị năm nào. Culture sẽ giúp bạn tìm lại hương vị cũ trong món cơm rượu qua bài viết này nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1kg gạo nếp (có thể dùng nếp cẩm, nếp cái hoa vàng, nếp ngỗng, tốt nhất là sử dụng gạo nếp lứt có hạt màu nâu vàng)
  • 6 viên men rượu
  • Lá chuối

Quy trình thực hiện

Đầu tiên đong gạo nếp ra rổ sạch rồi mang đi vo khoảng 2 lần. Sau đó thì ngâm với nước có cho thêm 1 muỗng cà phê muối tinh. Muối sẽ giúp hạt nếp có vị mằn mặn, nhờ đó khi ăn cơm rượu sẽ đậm đà hơn. Ngâm nếp trong khoảng từ 2 đến 3 tiếng là được.

Sau đó thì mang nếp đi nấu chín. Lưu ý khi nấu nên cho nhiều nước hơn so với nấu xôi một chút. Tỉ lệ khoảng cứ 350g gạo nếp thì cho khoảng 170ml nước. Nếu nước ít quá sẽ làm nếp bị khô, khó lên men và khi ăn sẽ không có vị chua, còn nếu nuowcs nhiều quá thì nếp nhão, ăn cũng không ngon.

Khi nếp đã chín thì xới lên lá chuối và đánh tơi để cho nguội bớt. 

Men tán thành bột mịn, rây bỏ trấu, rải đều lên xôi nếp. Một lưu ý nhỏ là nếu trời lạnh thì để xôi hơi ấm còn trời nóng thì xôi cần để nguội, tránh làm cho men bị chết. 

Thấm ướt tay bằng nước muối rồi bắt đầu công đoạn vo viên nếp đã rắc men. Khi vo viên xôi, bạn có thể dùng 1 mảnh lá chuối nhỏ cuốn ngang thân để cơm rượu thơm mùi lá chuối hơn.

Sau khi đã vo viên, bạn có thể rưới 1-2 giọt nước muối lên mỗi viên cơm rượu. Sau đó, bạn xếp những viên cơm rượu vào nồi (sành/sứ) hoặc lọ thủy tinh rồi đậy nắp kín. 
Khoảng 2-3 ngày sau là có thể thưởng thức được. 
Cơm rượu có thể ăn không, hoặc kèm với bánh bò, xôi vò đều ngon.
Ngoài ra, nếu bạn muốn gia tăng hương thơm cũng như màu sắc bắt mắt thì có thể sử dụng thêm lá nếp cẩm để làm cơm rượu nếp cẩm. 

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan

Khám Phá Lẩu Lá Rừng Độc Đáo Của Vùng Núi Cao

Tây Nguyên vốn là nơi bạt ngàn rừng cây, và không...

Sài Gòn: Khám Phá Những Địa Điểm Được Săn Đón Nhất Trong Lòng Thành Phố Không Ngủ Này

Thật không ngoa khi nói rằng Sài Gòn chính là nơi có nhiều địa điểm sống ảo nhất nhì tại Việt...

Củ Hủ Dừa – Đặc Sản Của Xứ Dừa Bến Tre

Người ta nói quả chẳng sai, với lợi thế khi được thiên nhiên ưu ái thì miền Tây sông nước sở hữu...

Chiến Dịch Paint the City Black tại Toronto Chống Phân Biệt Chủng Tộc

Các nghệ sĩ đường phố đã vẽ lên bức tranh chân dung của Geogre Floyd nhằm ủng hộ phong trào Black Lives...

Mang Phong Cách Miền Biển Vào Nhà Bạn

Coastal Style hay còn được gọi là phong cách miền biển,...

Đi Hỏi Già, Về Nhà Hỏi Trẻ

Literal translation: leave, ask elders, come home, ask children. English Equivalent: An honest man is always a...

“Go Home, Stay Home” Prime Minister Trudeau tells Canadians as government warns of COVID-19 enforcement measures

Earlier this week on Monday March 23, 2020 Prime Minister Justin Trudeau has gone from asking to pleading with Canadians to follow...