Chè Kiểm Khoai Mì
Nguyên Liệu
- 200g khoai mì
- 200g khoai môn cao
- 100g khoai lang
- 60g hạt sen
- 100g bí đỏ
- 3 tai nấm mèo
- 50g đậu phộng
- 200g dừa nạo (hoặc 1 lon nước cốt dừa)
- 200g đường
Hướng Dẫn
- Các loại khoai và bí đỏ cắt vuông hay chấn hoa cho đẹp.
- Đậu phộng rang vàng giã dập.
- Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi.
- Dừa vắt lấy nước cốt và 500ml nước dảo (nước thứ hai trở đi).
- Luộc hạt sen trong nước sôi cho mềm, nêm đường rồi vớt hạt sen ra.
- Cho nước dảo vào cùng khoai mì, khoai môn, khoai lang, bí đỏ nấu mềm, cho nấm mèo và hạt sen vào, cho nước cốt dừa, dằn chút muối cho đậm vị.
- Khi ăn múc ra chén rắc đậu phộng lên
Bông Atiso tiềm bắp bò
Nguyên Liệu
- 2 bông atiso
- 300g bắp bò
- 150g hạt sen
- 150g củ sen
- 100g khoai môn
- 100g hành tây
- 1 ít hành boa rô (phần lá xanh), ngò gai
- 50g bột năng
- Bún (ăn kèm)
- Gia vị: muối, đường, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm
Hướng Dẫn
- Bắp bò để vào ngăn đông một ngày sau đó lấy ra cắt vuông quân cờ. Đem hầm 3 tiếng với 1,5 lít nước cho đến khi thịt bò mềm và có nước dùng ngọt thì vớt bò ra (lưu ý trong quá trình ninh luôn vớt bọt và châm thêm nước nếu cạn).
- Củ sen, khoai môn, hạt sen sơ chế sạch, củ sen thái miếng luộc sơ cho bớt chát. Khoai môn cắt cỡ bao diêm. Hành tây cắt miếng cau, hành boa rô và ngò cắt khúc.
- Bông Atiso: rửa sạch cánh bên ngoài, bỏ lông trong nhụy. Đem đun với 1,5 lít nước để lấy được nước atiso. Khi có nước atiso, cho thịt bò đã hầm mềm ở bước 1 vào nồi atiso đun sôi nhẹ để nước hoa thấm vào thịt.
- Lấy nước dùng bò đã nấu ở bước 1 nấu cùng rau củ đã chuẩn bị ở bước 2.
Trút nồi bò atiso sang nồi rau củ, nêm nếm gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường cho vừa miệng, pha bột năng với nước lạnh đổ vào nồi tiềm tạo độ sánh. Cuối cùng cho hành tây và hành boa rô vào. Cho ra tô lớn, trang trí với ngò và tiêu. Ăn kèm bún.
This post is also available in: English
