Canh Khổ Qua Dồn Thịt

Khổ qua dồn thịt là món ăn ngon, giàu ý nghĩa không chỉ của miền Nam Việt Nam nói riêng mà cả dải đất hình chữ S nói chung. Quả mướp đắng theo tiếng miền Nam còn gọi là khổ qua. Nó cũng chính là ngụ ý của người dân ta xưa khi nhồi rất nhiều loại nguyên liệu vào “khổ qua” và ăn chúng để mọi sự không may, ưu phiền mau chóng trôi qua. Không chỉ ngon miệng, dễ làm, mướp đắng còn giúp hạ nhiệt vào mùa hè. Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn không thể thiếu trong mỗi mâm cơm cúng dâng lên ông bà tổ tiên khi Tết đến.

Nguyên liệu (6 phần):

  • Thịt nạc dăm: 200g
  • Giò sống: 100g
  • Khổ qua: 1 ký
  • Hành tím: 5 củ
  • Hành lá, ngò: một ít
  • Bún tàu: 1 lọn nhỏ
  • Nấm mèo: 2 tai
  • Nước dùng từ xương hoặc nước lạnh: 1 lít
  • Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm

Cách làm:

1- Sơ chế:

  • Khổ qua rửa sạch, để nguyên trái nếu trái nhỏ, chẻ dọc moi bỏ hạt, trái lớn cắt đôi.
  • Bún tàu ngâm với nước cho mềm cắt khúc ngắn 1cm.
  • Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi.
  • Hành lá cắt nhuyễn.
  • Hành tím băm nhỏ 2 củ, 3 củ đập dập.

2- Chế biến:

  • Trộn đều thịt nạc dăm, giò sống, nấm mèo, bún tàu với hành tím băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, để khoảng 15 phút cho thấm rồi dồn vào ruột trái khổ qua.
  • Nước dùng nấu sôi nêm vào 1 muỗng cà phê đường (để nấu xong khổ qua có màu xanh), 1 muỗng canh muối, thả từng trái khổ qua vào, đợi nước sôi lại mới thả tiếp. Nấu khổ qua cho mềm, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
  • Khi ăn múc khổ qua ra tô, nêm hành ngò cắt nhuyễn và rắc tiêu xay.
Lưu ý: Nếu muốn nấu nước canh ngon nên nấu bằng nước dùng xương heo, đập vài củ hành tím vào nồi nấu cùng cho thơm. Có thể để vào tủ lạnh rồi hớt váng mỡ bỏ đi cho nước trong.

This content is also available in: English

Discover

Bài Liên Quan

Thịt Kho Trứng

Là một món ăn đặc sắc không kém phần tinh tế, thịt kho nước dừa không những có mặt trong cơm...

Lẩu cá Ngát nấu trái bần

Cây Bần mọc nhiều ở những bãi bồi phù sa, hoa đẹp mà trái cũng đẹp. Ngoài cái tên dân dã...

Hành Trình Xuyên Việt Cùng Bánh Cuốn

Bánh cuốn là một loại bánh làm từ bột gạo tráng mỏng. Bánh cuốn gồm hai loại: bánh chay (không nhân) và...

Thưởng Thức Bữa Ăn Việt Với Sự Duyên Dáng Và Tự Tin

Cách cư xử trên bàn ăn là bài học đầu tiên cho nhiều trẻ em Việt Nam. Kỹ năng ăn uống...

Thương Lắm Hội An

Nhịp sống ở Hội An rất chậm, buổi sáng các cửa hàng, quán ăn 8, 9 giờ mới mở cửa, buổi...

Vietnam Ranks First in Female Business Ownership in Asia

In a 2018 investigation on gender inequality and business, Vietnam surprises economists with their female business ownership ratio. They have the...

Thưởng Thức Những Món Ăn Độc Đáo Của Vùng Núi Tây Bắc

Thắng cố Thắng cố là món ăn truyền thống của người H’mông. Từ “thắng cố” là biến âm...

This content is also available in: English