Canh Khổ Qua Dồn Thịt

Khổ qua dồn thịt là món ăn ngon, giàu ý nghĩa không chỉ của miền Nam Việt Nam nói riêng mà cả dải đất hình chữ S nói chung. Quả mướp đắng theo tiếng miền Nam còn gọi là khổ qua. Nó cũng chính là ngụ ý của người dân ta xưa khi nhồi rất nhiều loại nguyên liệu vào “khổ qua” và ăn chúng để mọi sự không may, ưu phiền mau chóng trôi qua. Không chỉ ngon miệng, dễ làm, mướp đắng còn giúp hạ nhiệt vào mùa hè. Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn không thể thiếu trong mỗi mâm cơm cúng dâng lên ông bà tổ tiên khi Tết đến.

Nguyên liệu (6 phần):

  • Thịt nạc dăm: 200g
  • Giò sống: 100g
  • Khổ qua: 1 ký
  • Hành tím: 5 củ
  • Hành lá, ngò: một ít
  • Bún tàu: 1 lọn nhỏ
  • Nấm mèo: 2 tai
  • Nước dùng từ xương hoặc nước lạnh: 1 lít
  • Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm

Cách làm:

1- Sơ chế:

  • Khổ qua rửa sạch, để nguyên trái nếu trái nhỏ, chẻ dọc moi bỏ hạt, trái lớn cắt đôi.
  • Bún tàu ngâm với nước cho mềm cắt khúc ngắn 1cm.
  • Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi.
  • Hành lá cắt nhuyễn.
  • Hành tím băm nhỏ 2 củ, 3 củ đập dập.

2- Chế biến:

  • Trộn đều thịt nạc dăm, giò sống, nấm mèo, bún tàu với hành tím băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, để khoảng 15 phút cho thấm rồi dồn vào ruột trái khổ qua.
  • Nước dùng nấu sôi nêm vào 1 muỗng cà phê đường (để nấu xong khổ qua có màu xanh), 1 muỗng canh muối, thả từng trái khổ qua vào, đợi nước sôi lại mới thả tiếp. Nấu khổ qua cho mềm, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
  • Khi ăn múc khổ qua ra tô, nêm hành ngò cắt nhuyễn và rắc tiêu xay.
Lưu ý: Nếu muốn nấu nước canh ngon nên nấu bằng nước dùng xương heo, đập vài củ hành tím vào nồi nấu cùng cho thơm. Có thể để vào tủ lạnh rồi hớt váng mỡ bỏ đi cho nước trong.

This content is also available in: English

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan

Món kho quẹt

Có lẽ người miền Tây nhỏ lớn ai cũng đã từng ăn món kho quẹt chấm với rau trái quanh vườn....

Chè Khoai Mì & Bông Atiso Tiềm

Chè Kiểm Khoai Mì Nguyên Liệu 200g khoai mì200g khoai...

Tìm Về Nguồn Gốc Tô Phở Việt

Hầu hết các học giả đều đồng ý về thời điểm món phở xuất hiện lần đầu tiên (vào đầu thế kỷ...

Theo Chân Món Nem Đi Từ Bắc Vào Nam

Nem là một trong số những...

Chả Giò Tôm Thịt

Vicky Pham là tác giả của một blog ẩm thực nổi tiếng: www.VickyPham.com, và dưới đây...

Ăn Theo Thuở, Ở Theo Thời

Dịch nghĩa: Ăn uống lựa theo từng lúc, sống lựa theo từng thời kì. Thành ngữ tương đương trong tiếng Anh:...

Thực tế tại bệnh viện ở Ontario

https://www.youtube.com/watch?v=n1ra7XoG8Yw Các nhân viên y tế ở Ontario đang đối mặt với tình cảnh gì? Cộng đồng...

This content is also available in: English