Canada’s New Food Guide

Những điều cần biết trong hướng dẫn thực phẩm mới từ Bộ Y Tế Canada để có một cơ thể rắn chắc và thon gọn.

Năm mới, điều ước mới và một hướng dẫn thực phẩm mới từ Chính phủ Canada. “Eat well. Live well. Healthy eating is more than the foods you eat.” (Ăn khỏe. Sống khỏe. Ăn lành mạnh không chỉ dừng lại ở những loại thức ăn nào chúng ta ăn.) Đây chính là thông điệp được nhấn mạnh trong hướng dẫn thực phẩm mới ban hành hồi tháng 1 vừa qua. Dựa trên các nghiên cứu khoa học dinh dưỡng mới nhất, bản hướng dẫn cung cấp cái nhìn tổng quát không chỉ về những gì người Canada ăn mà còn chỉ ra họ nên ăn thế nào. Hướng dẫn bắt đầu với hình ảnh một đĩa thức ăn thật rất đơn giản và dễ hiểu và đã loại bỏ định lượng cho từng loại như trong bản hướng dẫn cũ.

Theo Bộ Y tế Canada, lịch sử của Canada’s Food Guide bắt nguồn từ thế chiến thứ 2 khi lương thực còn thiếu thốn. Thủ tướng William Lyon Mackenzie King cho ra đời hướng dẫn này vào năm 1942 nhằm chống lại bệnh dịch và kiểm soát lượng thực trong thời chiến. Kể từ đó, đất nước này trở nên đa dạng hơn và đã chào đón những người Canada mới đến từ khắp nơi trên thế giới mang theo truyền thống ẩm thực riêng của họ. Canada đã thay đổi và hướng dẫn thực phẩm cũng thay đổi.

Khuyến nghị mới:

  • Ăn nhiều rau quả và trái cây (chiếm nửa đĩa)
  • Ăn thực phẩm chứa protein (1/4 đĩa)
  • Chọn các loại ngũ cốc whole-grain nguyên hạt (1/4 đĩa còn lại)
  • Nước lọc là sự lựa chọn hàng đầu

Những thay đổi gì?

Không còn theo định lượng serving hay nhóm thực phẩm cụ thể như trước. Thay thế cho thịt và các chế phẩm từ sữa, chúng ta thấy trong hướng dẫn mới là hạng mục protein (chất đạm) và nhấn mạnh vào một chế độ ăn protein đến từ nguồn thực vật như các loại đậu, và hạt… thay cho chất đạm từ động vật và sữa. Ăn nhiều rau xanh, hoa quả, legume, đậu phụ, các loại hạt, đồng thời lấy carbohydrates từ ngũ cốc nguyên hạt. Một thay đổi đáng kể nữa đó là nên lựa chọn nước lọc để uống. Nước ép hoa quả và các loại sữa nói chung (trừ sữa chua) không còn nằm trong bảng hướng dẫn thực phẩm mới này nữa. Chỉ những thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt được khuyến khích. Hướng dẫn mới cũng tập trung vào việc giảm lượng đường nạp vào cơ thể, đặc biệt là đồ uống có đường, như là pop và sữa có đường. Nước ép hoa quả không còn được khuyến khích nữa. Hướng dẫn mới cũng khuyên cắt giảm thực phẩm đã được chế biến chứa chất béo bão hòa. Trái cây thường chứa lượng đường tự nhiên cao do vậy nên ăn trực tiếp thay vì uống nước ép, vì chất xơ trong bã hoa quả giúp loại bỏ đường trong cơ thể. Đồ uống có cồn cũng được cảnh báo rằng chúng “chứa nhiều năng lượng nhưng lại có rất ít hay không có giá trị dinh dưỡng nào.”

Bản hướng dẫn cũng nhấn mạnh về văn hóa ăn uống lành mạnh và cộng đồng hơn, bao gồm:

  • Nấu tại nhà nhiều hơn
  • Ăn cùng nhau
  • Dành thời gian thưởng thức mỗi món ăn
  • Đừng ăn quá no

Việc khuyên cắt giảm thịt và các chế phẩm từ sữa chắc hẳn sẽ gây ra sự phản đối kịch liệt từ các nhà sản xuất.

Hiểu rõ quá trình chuyển hóa thức ăn và hình thành mỡ trong cơ thể

Khi thức ăn được đưa vào cơ thể, tuyến tụy tiết ra insulin giúp các tế bào tiếp nhận đường (glucose) để giải phóng năng lượng. Nếu cơ thể đã nạp đủ năng lượng, insulin báo hiệu cho gan hấp thụ glucose và dự trữ bất kỳ lượng dư thừa nào dưới dạng glycogen trong gan và cơ bắp của chúng ta. Tuy nhiên, chỉ có khoảng 1500 calo được lưu trữ, nếu chúng ta ăn nhiều hơn chúng sẽ được chuyển đổi thành các tế bào mỡ. Cơ thể chúng ta sử dụng glycogen làm nhiên liệu giữa các bữa ăn. Hãy nghĩ về quá trình này tương tự như khi bạn đi siêu thị, mua thực phẩm và sau đó bảo quản trong tủ lạnh (hoạt động như glycogen của chúng ta). Khi tủ lạnh chứa đầy rồi, bạn mua thêm một tủ đông để lưu trữ thực phẩm. Tủ đông hoạt động giống như các tế bào mỡ của chúng ta vậy.

Nên lưu ý rằng mỗi khi ăn, cơ thể chúng ta sẽ tiết ra insulin và phải mất khoảng ba hoặc bốn giờ để mức insulin giảm xuống. Lượng insulin cao nhất được giải phóng khi bạn nạp vào đường và carbohydrate. Một lượng ít hơn được giải phóng nếu đó là protein, và insulin được giải phóng ít nhất khi chất béo được tiêu thụ. Càng tiết ra nhiều insulin, chất béo càng ít bị đốt cháy, vì insulin giúp mang lại năng lượng cho các tế bào mỡ. Chìa khóa để làm tan mỡ là tránh làm cho cơ thể chúng ta giải phóng quá nhiều insulin trong mọi lúc.

Để đốt chất béo, chúng ta cần cho phép cơ thể có đủ thời gian để giảm mức độ insulin.  Khoảng cách giữa các bữa ăn nên là khoảng ba hoặc bốn giờ, và nên có ít nhất 12 giờ nghỉ vào ban đêm mà không nạp thêm thức ăn.

Nếu bạn thích ăn vặt, hãy chọn loại có chứa chất béo tốt như trái bơ, dầu ô liu hay các loại hạt. Cố gắng không ăn bất kỳ thứ gì 4 tiếng trước khi ngủ. Trong suốt 12 tiếng nghỉ, cơ thể sẽ bắt đầu đốt mỡ. Đây chính là cách nhịp sinh học tự nhiên của chúng ta hoạt động. Từ thời xa xưa khi chưa có điện, con người không ăn sau khi trời tối. Những người có thói quen ăn liên tục có khả năng gặp phải tình trạng kháng insulin có thể dẫn đến tiểu đường.

Chìa khóa để làm tan mỡ là tránh làm cho cơ thể chúng ta giải phóng quá nhiều insulin trong mọi lúc.

Creatine và sức khỏe

Hướng dẫn thực phẩm mới không khuyến khích thịt đỏ. Người ăn chay hoặc loại bỏ hoàn toàn thịt đỏ ra khỏi bữa ăn có thể bị thiếu hụt một loại hợp chất mang tên creatine. Creatine là loại amino axit có trong cơ bắp và não người. Được sản sinh bởi gan, thận và tuyến tụy, creatine cần thiết để cung cấp năng lượng và sức mạnh. Creatine được cung cấp thiên nhiên từ thịt đỏ và cá, hay từ nguồn thực phẩm chức năng dành cho người chơi thể thao. Các nghiên cứu mới đây chỉ ra rằng không chỉ những người trẻ muốn có cơ bắp cần creatine, ngay cả người già cũng nên bổ sung chất này để giữ cơ bắp, giúp xương chắc khỏe, tăng sức mạnh, và giữ tư thế tốt hơn. Creatine tốt cho da nhưng lợi ích của nó đối với não bộ hiện vẫn đang còn trong nghiên cứu.

Các nghiên cứu tại Hoa Kỳ cho thấy, bỏ qua yếu tố tập thể dục, việc bổ sung creatine vẫn sẽ giúp cải thiện hoạt động hàng ngày và tăng sức mạnh cơ bắp. Khi kết hợp với việc luyện tập thể chất, sẽ cho kết quả rất tốt. Tuy nhiên việc sử dụng các loại thực phẩm bổ sung chỉ nên được thực hiện sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ.  Ví dụ trong trường hợp những người có vấn đề về thận nên tuyệt đối tránh chất đạm từ động vật.

Canada’s new food guide là một hướng dẫn cực kỳ hữu ích. Nếu bạn theo sát các khuyến nghị này, chắc chắn bạn sẽ giảm được cân nặng thừa. Nên kết hợp với luyện tập thể dục thể thao hàng ngày sẽ giúp bạn có đời sống thể chất khỏe mạnh và tinh thần sảng khoái.

This content is also available in: English

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Previous articleSalad Sớm Mai
Next articleTenerife Chính Hiệu

Discover

Bài Liên Quan

Canada’s New Food Guide

Năm mới, điều ước mới và một hướng dẫn thực phẩm mới từ Chính phủ Canada. “Eat well. Live well. Healthy...

Hãy Để Con Học Cách Độc Lập

Hẳn rằng cha mẹ nào cũng mong muốn con mình thành công. Trong xã hội hiện đại, các chỉ số như...

12 Loại Thảo Mộc Giúp Giảm Cân Hiệu Quả Có Thể Bạn Chưa Biết

Ngày nay càng có nhiều người ưa chuộng sử dụng các loại thảo mộc và gia vị để hỗ trợ cho...

Nghề Làm Nước Mắm – Tinh Hoa Ẩm Thực Việt Nam

Với nguồn tài nguyên biển phong phú, đặc biệt là các...

Bắt Nhịp Cùng Các Nhà Vô Địch Pow Wow

Bài viết và hình ảnh: Maureen Littlejohn Đắm chìm trong vũ điệu của  những chiếc lông vũ và...

Thư Viện St. Clair, Silverthorn Mở Cửa Sau Thời Gian Nâng Cấp

Đối với người Á Đông, sách không chỉ là thầy mà còn là bạn. Việc đọc sách đem lại nhiều lợi ích...

HeartWatch – Chiếc đồng hồ được chế tạo bởi HelpWear có khả năng thay đổi cuộc sống của nhiều người

Năm 2015, trở về nhà từ trường học, Frank Nguyễn tìm thấy mẹ mình nằm ở dưới chân cầu thang. Tại bệnh...

This content is also available in: English