Các nhà hàng vật lộn với giá thực đơn, chi phí thực phẩm gia tăng trong bối cảnh đại dịch COVID-19

Các nhà hàng trên khắp đất nước đã phải vật lộn với giá thực phẩm tăng cao kể từ khi bắt đầu đại dịch COVID-19, nhưng đối với Blair Lebsack, một số mức tăng gây sốc nhất là đối với các nguyên liệu rất bình thường trong nhà hàng của anh.

Trước đại dịch, một thùng dầu hạt cải canola oil 16 lít cho nhà hàng RGE RD ở Edmonton của anh có giá 18 đô la, anh nói. Bây giờ nó có giá từ 29 đến 32 đô la.

Giá vận chuyển tăng cao, sự chậm trễ và tăng chi phí ngũ cốc đã khiến giá thực phẩm tăng vọt đối với các nhà hàng vốn đã bị ảnh hưởng bởi các hạn chế và đóng cửa đại dịch.

James Rilett của Hiệp hội Restaurants Canada cho biết nhà hàng là ngành có tỷ suất lợi nhuận thấp, vì vậy không có nhiều chỗ để làm việc với chi phí bổ sung.

“Nó khá tệ. Chúng tôi sẽ không biết tình hình tồi tệ như thế nào cho đến khi hầu hết các tỉnh được mở cửa trở lại, ”Rilett nói.

Một cuộc khảo sát của Hiệp hội quốc gia Restaurants Canada cho thấy chi phí thực phẩm là một trong ba thách thức hàng đầu mà các nhà hàng đang phải đối mặt cùng với việc đóng cửa kéo dài và nợ liên quan đến đại dịch.

Rilett, phó chủ tịch Trung tâm Canada tại Restaurants Canada, cho biết trong khi hầu hết các chủ nhà hàng sẽ cố gắng trì hoãn việc tăng giá thực đơn càng lâu càng tốt, ông tiên đoán khách hàng sẽ phải đối mặt với giá cao hơn.

Ảnh hưởng của đại dịch lên giá lương thực đã rất sâu rộng, ảnh hưởng đến toàn bộ chuỗi cung ứng, theo Báo cáo giá lương thực của Canada.

 Sylvain Charlebois Giám đốc Phòng thí nghiệm phân tích thực phẩm nông nghiệp tại Đại học Dalhousie cho biết báo cáo giá thực phẩm dự đoán giá sẽ tăng 5% trong năm nay, tăng từ mức tăng 3% vào năm 2020.

“Một số người có thể nói” Chà, 5%, vấn đề lớn là gì? “”, ông nói. “Nhưng 5% là khá quan trọng bởi vì lạm phát lương thực không phải là một mức trung bình.”

Theo dữ liệu giá bán lẻ trung bình hàng tháng của Cục Thống kê Canada, từ tháng 1 năm 2020 đến tháng 5 năm 2021, giá trung bình của một kg sườn nướng prime rib đã tăng gần 12%. Giá 200 gram cà phê hòa tan instant coffee – tăng gần 15%.

Charlebois cũng lưu ý rằng chi phí vận chuyển đã có tác động đáng kể đến giá thực phẩm của Canada và đã tăng gấp ba lần trong năm ngoái. 

Một cách để các nhà hàng giảm bớt gánh nặng chi phí cao hơn là tìm nguồn cung cấp từ các nguồn địa phương.

Lebsack cho biết anh cho các trang trại địa phương nuôi động vật cho đủ cho khoảng thời gian hai năm để cung cấp cho nhà hàng RGE RD (Edmonton) của anh, điều này đang giúp nhà hàng tránh được giá nuôi công nghiệp.

“Chúng ta có thể làm việc với thực phẩm và hàng xóm, cộng đồng của chúng ta càng chặt chẽ, thì chúng ta càng có thể giữ được chi phí của mình”. Lebsack nói.

Và một điều lạc quan cho các nhà hàng của đất nước sau đại dịch có thể là nhu cầu bị dồn nén khi thực khách bắt đầu ra ngoài thưởng thức không khí ăn tại nhà hàng một lần nữa sau nhiều tháng nấu ăn tại nhà và các bữa ăn mang đi.

Lebsack cho biết anh đã thấy khách hàng của mình hào hứng quay lại trải nghiệm ăn uống truyền thống và sau một thời gian sẽ thông cảm cho việc tăng giá trong thức ăn.

This content is also available in: English

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan

This content is also available in: English