Các món ăn được chế biến từ cây lá phong

Tìm hiểu những món ăn đặc sản có hương vị khó quên từ cây lá phong.

Cây phong là biểu tượng của Canada vì vẻ đẹp đặc trưng của nó. Người ta cho rằng lá phong ở đây đổi màu đẹp hơn những nơi khác. Nhắc đến đất nước Canada thì không thể thiếu cây phong cùng những con đường, khu rừng ngập tràn trong màu lá đỏ rực vào mỗi độ thu về. Không chỉ đẹp và khiến con người ta mơ màng chìm vào sắc đỏ ấy, cây phong còn được xem là một nguyên liệu dùng để chế biến nhiều món ăn đặc trưng không chỉ phổ biến ở trong nước mà còn được nhiều nơi biết đến.

Siro cây lá phong

maple syrup in glass bottle on wooden table

Dù cây phong xuất hiện nhiều nơi trên thế giới, thế nhưng không nơi nào như vùng đất Canada có thể tạo ra chất đường ngọt để chế biến nên Siro cây lá phong đậm vị đến thế. Đây là một trong những món ăn truyền thống đậm chất thiên nhiên của đất nước này. Theo thống kê, Canada chính là nước chiếm 85% sản lượng Siro chiết xuất từ cây lá phong trên toàn thế giới.

Người ta sẽ thu hoạch nhựa phong từ những cây có độ tuổi tầm từ 30 – 40 tuổi. Nhựa sẽ được đem đi đun để làm nên Siro. Sau đó, chúng sẽ được phân loại tùy theo độ trong và màu sắc. Theo như trang maplesyrupworld.com thì Siro cây lá phong sẽ được chia thành các cấp độ bao gồm extra light, light, medium, amber và dark.

Chất lượng Siro cây phong tại Canada luôn được đánh giá cao với vị ngọt tự nhiên tựa như mật ong. Với hương vị ngọt tự nhiên ấy, Siro này thường được dùng để tăng hương vị trong các món ăn thường ngày cũng như trong các món bánh truyền thống của Canada như món bánh rán pancake, bánh quế, bánh tổ ong waffles, bánh kẹp crepe,…

Không chỉ giúp tăng thêm vị thơm ngon cho món ăn, loại Siro đặc biệt này còn có công dụng rất tốt cho sức khỏe con người, chẳng hạn như chống bệnh tiểu đường, hạn chế bệnh nhiễm khuẩn, phòng ngừa ung thư, cải thiện hệ tiêu hóa, đẹp da, cung cấp đầy đủ vitamin và khoáng chất,…

Bên cạnh món Siro truyền thống, người ta còn chế biến từ Siro nhiều thực phẩm khác như đường, bơ, kẹo và hàng loạt mặt hàng có thành phần siro phong như ngũ cốc, sữa chua… được tiêu thụ tại hơn 45 quốc gia trên thế giới.

Lá phong chiên giòn

Lá phong chiên giòn còn được gọi là Tempura Momiji, xuất phát từ đất nước Nhật Bản. Vì có hương vị đặc trưng, đây cũng được xem là một trong những món ăn độc đáo được chế biến từ loài cây này. 

Thoạt nhìn qua, có lẽ nhiều người sẽ cho rằng chỉ cần mang lá phong đi tẩm bột và chiên giòn lên là được. Thế nhưng sự thật để có được món ăn này thì công đoạn chuẩn bị phải mất cả năm trời. Đầu tiên, địa điểm nhặt lá phong được lựa chọn kỹ để lá khi mang về luôn thật sạch sẽ. Không phải loại lá phong nào cũng có thể được dùng làm bánh, người ta sẽ chỉ chọn những chiếc lá có màu vàng to, trục mềm, hình dáng đẹp mắt và không bị rách. Sau khi được làm sạch, lá sẽ ủ với muối trong các thùng lớn suốt một năm vì muối sẽ làm lá bớt đi vị đắng, vị hăng và mềm hơn rất nhiều. Sau thời gian ủ, lá được đem đi rửa sạch. Sau đó thì để lá phong nhúng vào bột đã cho thêm đường, hạt vừng. Mang lá phong tẩm bột cho vào dầu rán giòn vàng là có thể dùng được. Lá phong sau khi rán vàng sẽ có độ giòn tan kèm vị ngọt của đường và vị mặn của muối ngấm bên trong lá rất vừa miệng. 

Lá phong xào Ngoài ra, người ta còn dùng lá phong non để chế biến thành món rau xào vô cùng hấp dẫn. Sau khi thu hoạch những chiếc lá non to, không rách nát và sạch sẽ, người ta sẽ mang đi rửa sạch và trần qua nước sôi một lượt rồi vớt ra cho ráo nước. Sau đó, người ta sẽ mang tất cả đi xào.  Đây cũng là một món ăn đặc sản của người dân Canada.

Discover

Bài Liên Quan

Tác Hại Của Việc Thức Khuya Bạn Cần Biết Ngay Hôm Nay

Tác hại của việc thức khuya Cơ thể mệt mỏi Việc thức khuya sẽ...

Thưởng Thức Những Món Ăn Vặt Ngon Trứ Danh Của Đất Sài Thành.

Có thể nói, Sài Gòn chính là nơi hội tụ những nét văn hóa ẩm thực từ khắp các vùng miền...

Toronto Food Truck Festival to Take Place on Father’s Day Weekend

Food trucks are a staple summer tradition for cities like Toronto, but with the ongoing COVID-19 pandemic, people wondered if food and...

Culinary Frank: “Không Có Ranh Giới Trong Ẩm Thực”

10 giờ tối, chúng ta nằm trên giường, chăm chú theo dõi một con dao đang băm tỏi và cắt thịt, lắng...

Đại Học McMaster cho biết sẽ không có lớp trực tiếp vào mùa đông này

Không gian sẽ rất yên tĩnh trong khuôn viên trường Đại học McMaster trong suốt những tháng mùa đông khi trường đã...

Top 3 Phim Bom Tấn Được Chờ Đợi Nhất Năm 2019

Màn ảnh rộng năm 2019 tiếp tục tiếp tục được chờ đợi bởi những bộ phim bom tấn mới được đầu tư cả...

Ẩm Thực Hongkong Giữa Lòng Sài Gòn

Thổi làn gió Hương Cảng vào không gian Nhà hàng ChuKee toạ lạc...