Bất Ngờ Những Món Ăn Ngon Từ Lục Bình

Lục bình trở thành nguồn nguyên liệu chính trong nhiều món ăn ngày nay

Lục bình hay còn gọi là bèo tây, bèo Nhật Bản, là một loài thực thủy sinh, thân thảo. Khắp mọi miền đất trên đất nước Việt Nam, nơi đâu cũng được điểm một màu xanh mát của những mảng lục bình. Lục bình mọc dại trên từng con sông, con rạch, trong ao, trong hồ. Lục bình tự bao đời nay đã gắn bó với đời sống của người dân Việt.

Nhưng loài cây này vẫn chưa được tận dụng hết công dụng của nó. Hầu hết các quốc gia trên thế giới xem lục bình như một loại cỏ xâm lấn và gây hại cho nông nghiệp, cản trở giao thông đường thủy và ảnh hưởng cho sự phát triển của các loài sinh vật dưới nước. Chính vì thế, nhiều nơi phải nhập khẩu hà mã để ăn lục bình. Ở Việt Nam, có những nơi phải chi hàng trăm triệu đồng chỉ để vớt lục bình… bỏ đi.

Nhưng “thảm cảnh” đó đã hoàn toàn thay đổi khi càng ngày người ta lại càng khám phá ra những công dụng tuyệt vời của cây bèo. Lục bình dần được “xem trọng” nhờ khả năng lọc nước và giá trị thực phẩm của nó. Ngoài là một vị thuốc, làm đồ thủ công mĩ nghệ, lục bình còn là thứ rau sạch, là nguyên liệu chính từ những món ăn hấp dẫn.

Ngó lục bình xào

Những người dân ở vùng Tây Nam Bộ hẳn đã quen thuộc với món ngó lục bình xào thơm ngon, bổ dưỡng. Những cọng lục bình non tơ mơn mởn được hái đem về, cách từng khúc chừng 10cm, rửa sạch với nước muối loãng, rồi bóp cho ráo nước. Ướp xơ thịt/tôm/tép với chút tỏi, tiêu, nước mắm rồi cho vào chảo dầu sôi đảo nhanh tay. Cuối cùng cho lục bình đã sơ chế vào đảo đều, nêm thêm gia vị vừa ăn trước khi bắc xuống bếp.

Đĩa lục bình xào thơm ngon cùng vị ngọt của những nguyên liệu như tôm, thịt khiến bất cứ ai nếm thử cũng phải bất ngờ bởi hương vị hấp dẫn. Chẳng thế mà người miền Tây thường ghé tai nhau câu ca:

Lục bình trôi dọc triền sông
Hái về xào tép ngọt lòng dân quê.

Gỏi ngó lục bình

Lục bình là loại thực phẩm sạch, chứa hầu hết các acid amin không thay thế, giàu vitamin, và các loại khoáng vi lượng khác, nên làm gỏi ăn sống là cách chế biến tốt nhất để giữ tất cả dưỡng chất. Ngó lục bình làm sạch được ngâm vào nước có pha chút đường phèn và nước cốt chanh khoảng 5 phút để ngó không bị sẫm màu mà còn giữ được độ giòn, sau đó rửa sạch và để ráo. Chuẩn bị tôm sú, thịt ba rọi luộc chín xắt miếng mỏng, và rau thơm ăn kèm. Cuối cùng trộn đều tất cả các nguyên liệu, nêm nếm các gia vị vừa ăn. Gắp một miếng gỏi ngó lục bình thanh mát, chấm kèm chút nước mắm chua ngọt, rồi cảm nhận từng hương vị đang hòa quyện cùng nhau, lan tỏa khắp khoang miệng. Ấy là vị ngọt, béo của tôm thịt; vị giòn, ngọt thanh của ngó lục bình; vị thơm của các loại rau thơm ăn kèm,… Sự kết hợp ấy lan tỏa, khiến ta nhớ mãi không nguôi về một món ăn mộc mạc nhưng chẳng cao lương mỹ vị nào sánh bằng.

Canh chua cá đồng lục bình

Nếu đã quá quen miệng với canh chua cá đồng, thì tại sao không thử biến tấu món ăn này với bông lục bình. Cách làm món ăn này vô cùng đơn giản, chỉ là nấu nước sôi, cho thêm mẻ, cá đã chế biến và ướp gia vị, rồi thêm bông lục bình vào, nêm nếm cho vừa ăn. Điểm nhấn của món ăn canh chua cá đồng bông lục bình là vị chua đặc trưng của mẻ, vị ngọt của cá, vị tươi mát, bùi bùi của bông lục bình. Thưởng thức ngụm canh thơm lành, bỗng cảm thấy mùi vị quê hương lan tỏa đâu đây. Chẳng ai nói ai nhưng tô canh chua cá lóc kèm bông lục bình đã trở thành hành trang ẩm thực đầy lưu luyến, là nỗi nhớ da diết cho những kẻ tha hương.

Dưa ngó lục bình

Dưa lục bình đã trở thành phương kế sinh nhai của biết bao thế hệ người dân lao động nông thôn. Ngó lục bình sau khi được làm sạch lớp vỏ nâu đen bên ngoài, cắt thành từng cọng nhỏ, ngâm với nước muối chừng 2 tiếng. Đun sôi hỗn hợp nước, dấm, đường, muối, bắc bếp để nguội. Bỏ ngó lục bình vào keo, đổ đầy nước vào các keo. Dưa lục bình để 1 2 ngày là có thể ăn được, dưa có thể để được trong 60 ngày nếu được bảo quan trong ngăn mát tủ lạnh. Những cọng dưa ngó trắng, vừa ngon lại vừa giòn ấy mang lại nhiều dư vị ngọt ngoài của miền sông nước cho người thưởng thức.

Discover

Bài Liên Quan

Thưởng Thức Bữa Ăn Tinh Tế Từ Hoa Sen

Là quốc hoa của Việt Nam, hoa sen gắn bó mật thiết với cuộc sống người dân khắp mọi miền đất...

Măng Đen – Thiên Đường Sinh Thái Mới Toanh Bên Cạnh Đà Lạt

Nhiều người cứ tiếc mãi vẻ đẹp hoang sơ của Đà Lạt những năm cuối thế kỷ trước. Khi mà những khu...

Những Quán Bar Nằm Ẩn Mình Giữa Lòng Phố Thị

Nhịp sống hối hả, giữa một ngày dài bận rộn với bao lo toan, việc tìm đến những quán bar yên tĩnh...

Chả Giò Tôm Thịt

Vicky Pham là tác giả của một blog ẩm thực nổi tiếng: www.VickyPham.com, và dưới đây...

Thịt Kho Trứng

Là một món ăn đặc sắc không kém phần tinh tế, thịt kho nước dừa không những có mặt trong cơm...

Cẩm Nang Du Lịch: Chả Ram, Nem Rán và Chả Giò Khác Nhau Thế Nào?

Chả ram, nem rán và chả giò là ba món ăn khong thể bỏ qua khi du lịch về Việt Nam. “Hình...

Canada cấm người có triệu chứng COVID-19 lên các chuyến bay nội địa, tàu liên tỉnh: Thủ tướng Trudeau

Bất cứ ai có các triệu chứng liên quan đến COVID-19 sẽ bị từ chối cho lên các chuyến bay nội địa...