Nguyên liệu:
- 1 lon nước cốt dừa 400ml
- 500g đường cát trắng hoặc đường thẻ, đường thốt nốt
- 400g bột năng
- 12 trứng gà
- 11g bột nổi (hoặc 1 gói Alsa màu hồng)
- Dầu ăn láng khuôn
Cách làm:
- Nấu đường với 2 muỗng canh nước lạnh cùng nước cốt dừa cho tan đều, để nguội.
- Đánh trứng gà bằng nĩa, đánh một chiều cho tan đều và không bị nổi bọt, cho phần đường và nước cốt dừa đã để nguội ở trên vào, quậy tan bằng nĩa.
- Trộn bột năng và bột nổi khô rây vào tô hỗng hợp trứng ở trên. Quậy một chiều bằng nĩa cho tan đều. Ta có phần cốt bánh, lúc này phần cốt bánh phải không nổi bọt mới đúng. Lọc qua rây lấy bỏ những lợn cợn.
- Dùng cọ phết dầu xung quanh khuôn, mang nướng khuôn 176 độ C trong 5-10 phút cho khuôn nóng, đổ phần cốt bánh ở bước 3 qua 1 cái rổ vào khuôn bánh đã nướng nóng để tạo rễ tre, đổ cốt bánh ½ khuôn. Mang khuôn bánh trở lại lò nướng.
- Nướng bánh ở 176 độ C trong 10 phút đầu. Sau đó hạ xuống 150 độ C trong 45-50 phút tiếp theo. Tùy theo đô dày mỏng của bánh mà thời gian sẽ tăng hoặc giảm. Dùng tăm xiên thử vào bánh để thử.
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trong khuôn, sau đó mới lấy ra khỏi khuôn.
This post is also available in: English
