Ẩm Thực Tây Nguyên – Hương Vị Núi Rừng

Thưởng thức những món ăn ngon mang hương vị núi rừng Tây Nguyên.

Việt Nam từ lâu đã rất nổi tiếng bởi nét ẩm thực đa dạng và độc đáo. Từng vùng đất sẽ có những nét văn hóa và món ăn thơm ngon, tùy theo tính chất địa lý cũng như lối sống của người dân nơi đấy. Nét đẹp văn hóa bản địa không chỉ ăn sâu vào cuộc sống hằng ngày mà còn là ẩm thực địa phương. Cùng khám phá những món ăn độc đáo nơi núi rừng Tây Nguyên mà không nơi nào khác có thể “chiêu đãi” thực khách.

Cơm lam

Cơm lam là một món ăn truyền thống đậm chất dân dã của đồng bào các dân tộc vùng Tây Bắc và Tây Nguyên Việt Nam. Theo người địa phương, món cơm lam vùng Tây Nguyên này có xuất phát từ đồng bào dân tộc Ê Đê ở Buôn Đôn, Đắk Lắk. Trước kia, do thói quen làm nương rẫy cùng với tập quán sống du canh, du cư nên đồng bào Tây Nguyên đã tận dụng những ống tre nứa có sẵn trong rừng rồi nấu cơm cho vào đó và mang theo ăn khi đói lúc trên rừng. Vậy là món cơm lam ra đời từ đó. Vậy nên, cũng có thể nói, cơm lam Tây Nguyên chính là món ăn thể hiện sâu sắc tính cộng đồng, gắn kết chặt chẽ với nhiều chi tiết liên quan đến đời sống thường nhật của người dân. Nguyên liệu cho món cơm lam thường là gạo nếp trộn cùng vài thành phần khác như nước cốt dừa, dừa nạo, vừng,… Ngày nay, trong các dịp lễ lớn hằng năm, đặc sản này luôn là món ăn không thể thiếu của người Tây Nguyên dùng để tạ ơn và cầu mong cho mùa màng bội thu, mưa thuận gió hòa.

Phở khô Gia Lai

Đây là đặc sản nổi tiếng của dân phố núi nói chung và Gia Lai nói riêng. Không giống với loại phở nước thường thấy, phở khô sẽ được phục vụ hai tô: một chứa phở khô trộn và một chứa nước lèo. Có lẽ vì lí do này mà phở khô Gia Lai còn có tên gọi khác là “phở hai tô”. Một trong những điểm đặc biệt của món ăn này là sợi phở nhỏ và rất dai. Ngoài ra, phần nước lèo cũng quyết định độ ngon của món ăn này. Nước được ninh từ xương ống, thịt bò, thịt gà, gân bò… nên rất trong và có vị đậm đà.

Bún đỏ Buôn Ma Thuột

Muốn thưởng thức bún đỏ đúng chuẩn phố núi thì lên Buôn Ma Thuột. Ở đây có món bún đỏ ngon trứ danh mà du khách một khi đặt chân đến Tây Nguyên thì cũng nên thử qua. Bún đỏ là tên gọi theo màu của sợi bún. Sợi bún đỏ giống sợi bánh canh của người miền Nam nhưng to hơn, cỡ bằng chiếc đũa và khi ăn có độ dai giòn. Độc đáo nhất của món bún này chính là màu đỏ pha vàng của nước lèo và sợi bún. Bí quyết của màu nước lèo ấn tượng chính là sự hòa trộn của hạt điều đỏ và gạch cua tạo nên màu đỏ đặc trưng cùng vị ngọt đậm đà khó quên. Một tô bún đỏ tròn vị sẽ có đủ bún, chả cua, gạch cua, thịt băm, trứng cút, tóp mỡ, giá đỗ, cải ngọt và hành phi.

Rượu Cần

“Ta vin cần uống núi rừng thiêng
Em múc trăng vàng về tan đáy rượu.”
(Giang Nam)

Những ai đã đặt chân đến đại ngàn mênh mông của Tây Nguyên thì ắt hẳn đã đôi lần chếnh choáng men say nồng của rượu cần. Loại rượu này có nồng độ nhẹ, hương vị nồng nàn, dễ khiến người ta có cảm giác lâng lâng ngất ngây. Nguyên liệu để làm nên rượu cần không phải là những thứ cao sang cầu kỳ, tất cả đều là sản vật của núi rừng Tây Nguyên. Đó là gạo nếp, là bắp, là mì, là khoai,… hòa quyện cùng chất men từ các loại lá cây rừng. Người Tây Nguyên thường không uống rượu cần một mình hay để giải sầu mà là uống cùng nhiều người vào những ngày mùa bội thu, những dịp lễ hội, tiếp đãi bạn bè, khách quý phương xa. Hay nói cách khác, uống rượu cần là một nét văn hóa đặc sắc của người Tây Nguyên thể hiện tinh thần đoàn kết, yêu thương lẫn nhau.

Lẩu lá rừng

Trước đây, lẩu lá rừng chính là món ăn chống đói của đồng bào Ê-đê. Đúng như tên gọi, món ăn này giống như một thứ canh thập cẩm với hơn 10 loại lá rừng. Nguyên liệu được dùng ngoài nhiều loại lá khác nhau còn có tôm khô hoặc các loại thịt khác. Lẩu lá rừng không hẳn ngọt đậm đà hay thơm lừng mà nhẹ nhàng, thấm dần. Vị cay nồng của lá cây tươi hòa lẫn với vị ngọt vừa của gia vị đem lại một đặc sản khác lạ của người Tây Nguyên. Món ăn này thường được ăn kèm với thịt heo rừng hấp.

Gỏi lá

Một món ăn khác có nguyên liệu chính từ lá cây rừng chính là gỏi lá. Nguyên liệu làm gỏi lá khá phức tạp vì có đến tận 40 loại lá cây khác nhau như lộc vừng, sâm đất, hồng ngọc, cải cay,… có công dụng bồi bổ sức khỏe. Ăn kèm với lá là thịt ba chỉ, tôm rang, bì lợn thái mỏng trộn cùng thính và nước chấm làm từ hèm rượu, trứng vịt, hạt tiêu,… Khi ăn, thực khách sẽ cuốn lá thành hình chiếc phễu rồi cho ít thịt vào và chấm với nước chấm sền sệt. Hương vị ngọt, chua, chát, cay trộn lẫn cùng độ bùi và béo ngậy của thịt khiến bao người say mê. 

Discover

Bài Liên Quan

Hấp Dẫn Những Món Rau Ăn Kèm Lẩu Không Thể Không Thử

Lẩu là một trong những món ăn rất được người Việt Nam ưa chuộng. Cùng với sự sáng tạo của những...

Gợi ý 3 quán bar nổi tiếng tại Sài thành

Layla – Eatery & Bar, Xu Restaurant & Lounge, và Snuffbox Bar là 3 địa điểm nổi tiếng của giới trẻ Sài Gòn...

Những Món Ăn Vặt Hà Nội Mùa Đông Dưới 20.000 VNĐ

Bánh rán, bánh bao chiên - số 6 Nguyễn Trường Tộ, Quận Ba Đình, Hà Nội

Những Món Ăn Không Thể Không Thử Ở Sài Gòn!

Sài Gòn - miền đất hứa với biết bao hoài bão ước mơ, từ những người vốn dĩ là một Saigonese...

Chả Giò Tôm Thịt

Vicky Pham là tác giả của một blog ẩm thực nổi tiếng: www.VickyPham.com, và dưới đây...

Diễn Biến Trên Thế Giới Trong Tuần Qua Giữa Đại Dịch

Thế giới đã có thêm ½ triệu ca nhiễm coronavirus mới trong tuần với con số nhiễm đã vượt 7.9 triệu và...