9 Nét Đặc Trưng Trong Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam, Bạn Có Biết?

Bạn có phải là người Việt kiều xa quê đã lâu, hay là một người nước ngoài đang sinh sống tại xứ sở lá phong? Dù bạn là ai, nếu là có lòng mến mộ Việt Nam, đặc biệt là ẩm thực nơi đây thì hãy tìm hiểu về những nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực tại đây nhé! Những đặc trưng kể sau được dựa theo ý kiến của Tiến sĩ sử học Hãn Nguyên Nguyễn Nhã.

Tính hòa đồng đa dạng

Việt Nam có 54 dân tộc anh em. Mỗi dân tộc đều có nét văn hóa ẩm thực riêng. Dù là “riêng” nhưng bao đời nay, 54 dân tộc vốn là anh em chung một nhà nên trong ẩm thực cũng có sự tiếp thu để từ đó chế biến thành chất riêng của mình. Đây cũng là một điểm nổi bật trong ẩm thực Việt trải dài từ Nam chí Bắc.

Tính ít mỡ

Nếu để ý kỹ, bạn sẽ thấy đa phần các món ăn của Việt Nam đều có nhiều rau, củ, quả. Những món ăn hầu như đều ít mỡ, không dùng nhiều dầu như đồ ăn Trung Quốc, cũng không dùng nhiều thịt như đồ ăn các nước phương Tây.

Ví dụ như gỏi, nộm,….

Tính đậm đà hương vị

Trong chế biến, người Việt thường dùng nhiều loại gia vị để nêm cho món ăn thêm phần đậm đà. Chẳng hạn như nấu cá kho thì cho nhiều nước mắm và tiêu, nấu canh khổ qua cũng đừng quên dằn thêm chút nước mắm, nướng thịt thì phải ướp tẩm nhiều gia vị đậm đà,…

Bên cạnh đó, mỗi món ăn đều có loại nước chấm riêng phù hợp giúp hài hòa và tròn vị hơn. Nếu ăn bún măng vịt thì phải chấm với nước mắm gừng, nếu ăn bánh xèo thì phải chấm với nước mắm chua ngọt, nếu ăn bún đậu thì phải chấm với mắm tôm;…

Tính tổng hoà nhiều chất và nhiều vị

Tính tổng hòa này thể hiện rõ nét trong các món lẩu của người Việt. Một nồi lẩu bao giờ cũng có nhiều loại thực phẩm: từ chất đạm (thịt, tôm, cá, mực, cua,…) đến chất xơ (rau, củ,…)

Ngoài ra, ẩm thực Việt còn là sự tổng hợp của nhiều vị (chua, cay, mặn, đắng, ngọt,…). Ví như món cơm tấm, ta sẽ có thể cảm nhận được vị mằn mặn và hương thơm lừng của thịt nướng, độ beo béo của trứng ốp la, vị chua chua của dưa, vị ngọt, mặn hòa lẫn cùng chút cay cay của nước mắm,…

Tính ngon và lành

Sự kết hợp giữa các món ăn và các vị lại với nhau cũng là có lý do của riêng nó. Không chỉ có ngon, mà còn phải lành. Giống như những thực phẩm có tính mát (thịt vịt, ốc) thường sẽ được chế biến cùng với các gia vị ấm nóng (gừng, rau răm,…). Đó là quy luật cân bằng âm – dương mà chỉ ẩm thực Việt Nam mới có.

Dùng đũa

Giống với một số ít các nước châu Á khác, trong văn hóa ẩm thực Việt, đũa là một nét đặc trưng thú vị mà ngay từ khi còn bé thơ, người Việt đã được học cách sử dụng chúng. Thử hỏi có nơi nào trên đất Việt này không dùng đũa bao giờ.

Hầu hết các món ăn – từ kho đến xào, từ chiên đến nướng – người Việt đều dùng đũa. Đi kèm với đó là nghệ thuật gắp: gắp sao cho khéo, gắp sao cho không để rơi thức ăn,…

Tính cộng đồng, tính tập thể

Người Việt đoàn kết. Muôn đời nay, ai cũng thấu hiểu lẽ đó. 

Tính cộng đồng được thể hiện rất rõ trong văn hóa người Việt, kể cả là ẩm thực. Cứ nhìn trong các bữa cơm gia đình mà xem, từ lớn đến bé, các thế hệ đều quây quần cùng nhau ăn mâm cơm tình thân. Họ bày đủ các món – từ canh đến xào, đến chiên, đến kho. Mọi người cùng nhau gắp các món ăn ấy, đến cả bát nước mắm chấm cũng là dùng chung (hoặc nếu múc riêng ra từng bát nhỏ thì cũng từ bát chung ấy).

Tính hiếu khách

Người Việt hiếu khách, đó là nét riêng mà từ Bắc chí Nam đều có. Trước mỗi bữa ăn, người Việt thường có thói quen mời. Lời mời thể hiện sự kính trên nhường dưới, thể hiện sự lịch thiệp, thể hiện sự trân trọng,…

Tính dọn thành mâm

Người Việt có thói quen dọn sẵn thành mâm cơm trong mỗi bữa ăn. Mâm cơm sẽ có món canh, món kho, món xào,… và được dọn cùng một lúc, chứ không như phương Tây ăn món nào mới mang ra món đó.

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan

Ẩm Thực Tây Nguyên – Hương Vị Núi Rừng

Việt Nam từ lâu đã rất nổi tiếng bởi nét ẩm thực đa dạng và độc đáo. Từng vùng đất sẽ...

Top 5 Youtuber Việt Truyền Cảm Hứng Cho Giới Trẻ

Những năm trở lại đây, khi thời đại công nghệ 4.0 phát triển, các YouTuber càng tiếp cận được đông đảo khán...

Ngày Tết Đoan Ngọ Nên Chuẩn Bị Những Món Ăn Gì?

Từ nhiều đời nay, cùng với Tết Nguyên Đán, Tết Đoan Ngọ là dịp lễ Tết quan trọng của người Việt. Theo...

Gửi mẹ thương!

Con viết lá thư này cho mẹ, dù cho con biết rằng mẹ đã ra đi từ lúc con 9 tuổi. Giờ...

Culinary Frank: “Không Có Ranh Giới Trong Ẩm Thực”

10 giờ tối, chúng ta nằm trên giường, chăm chú theo dõi một con dao đang băm tỏi và cắt thịt, lắng...

PM wants answers from China, other countries on early days of COVID-19

OTTAWA — Prime Minister Justin Trudeau says there are many questions for countries, particularly China, around the origins of COVID-19 and how...